Potée de chou kale et lard fumé

Profitez de l’arrivée sur les étalages français de ce chou ancien aux feuilles tendres, pour tester notre savoureuse recette vitaminée de potée de chou kale. Également très riche en fibre et sels minéraux, le légume-feuille est peu calorique et sa saveur se marie délicieusement avec le lard fumé. Nous vous invitons à lire en complément de lecture Soupes minceur : 5 recettes allégées pour une remise en forme.

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Potée de chou kale et lard fumé : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kilogramme de chou kale
  • 300 grammes de lard fumé
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 Bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Piment d’Espelette
  • 1/4 de botte de persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

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Potée de chou kale et lard fumé : la recette

  • Couper le lard fumé en allumettes.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Laver, essuyer et ciseler le persil.
  • Éplucher et émincer finement l’oignon et l’échalote.
  • Hacher l’ail.
  • Laver le chou sous l’eau froide, l’équeuter et retirer les nervures ; l’émincer.
  • Plonger le chou dans une casserole remplie d’eau, porter de d’eau à ébullition, et faire blanchir pendant 4 minutes.
  • Égoutter et plonger dans un récipient d’eau froide ; égoutter à nouveau et réserver.
  • Dans la casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau et dissoudre le cube de bouillon ; réserver.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer, à feu vif, les tranches de lard sur les 2 faces.
  • Déposer sur du papier absorbant et réserver.
  • Dans un faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon et l’échalote.
  • Ajouter l’ail, le laurier, le bouquet garni, les carottes, et le chou.
  • Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et verser le bouillon.
  • Porter à ébullition et ajouter le lard.
  • Rectifier le sel et faire cuire à feu doux, et à couvert pendant 30 minutes.
  • Prélever les légumes et le lard à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un plat de service creux.
  • Arroser de jus de cuisson et saupoudrer de persil.

Conseil : vous pouvez servir votre potée de chou kale et lard fumé sans garniture, ou l’accompagner de pommes de terre vapeur.

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