Côtes de porc marinées et grillées : un régal assuré !

Notre recette de côtes de porc marinées et grillées est un savoureux plat parfumé et relevé aux accents de bonne chère, qui révèle une viande tendre et moelleuse. Amateurs de viande de porc, songez aussi à nos recettes du Rôti de porc en croûte de pain ainsi que nos Travers de porc caramélisés comme au Texas !

Côtes de porc marinées et grillées : les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons blancs
• 1 échalote
• ½ bouquet de persil
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 bouillon de cube végétal
• 1 citron jaune
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel et poivre

Côtes de porc marinées et grillées : la recette

• Dans une casserole, porter à ébullition 20 centilitres d’eau et faire fondre ¼ de cube de bouillon de légumes.
• Éplucher et presser l’équivalent d’une cuillère à café de gingembre à l’aide d’un presse-ail.
• Éplucher et émincer les oignons et l’échalote.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail.
• Laver, essuyer et ciseler le persil.
• Émietter le thym.
• Presser le citron.
• Rassembler les ingrédients dans un saladier.
• Ajouter le bouillon de légumes, 4 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le thym et le laurier.
• Saler, poivrer et saupoudrer de piment ; mélanger.
• Saler et poivrer la viande, et la mettre dans un plat creux.
• Badigeonner la viande de marinade à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces.
• Verser la marinade sur la viande, et couvrir de film alimentaire.
• Laisser mariner 4 à 12 heures au réfrigérateur, en retournant et en arrosant plusieurs fois la viande.
• Préchauffer la plancha ou démarrer le barbecue.
• Égoutter et essuyer les côtes de porc.
• Filtrer la marinade à travers un chinois placé sur un bol ; réserver.
• Cuire la viande au barbecue (ou à la plancha) pendant 8 à 10 minutes sur une face, et 5 minutes sur l’autre, en arrosant régulièrement la viande de marinade à l’aide d’une louche.

Conseil : servez vos côtes de porc marinées et grillées avec une salade de pommes de terre citronnée et une salade verte, et accompagnez d’un vin rouge sec et léger (Beaujolais-villages) ou d’un rosé sec et corsé (Tavel).