Salada de grão – Salade de pois chiches

La Salada de grão ou salade de pois chiches est un plat traditionnel portugais que l’on associe selon ses envies du moment et surtout aussi en fonction de ce que l’on a de disponible dans son frigidaire. Ici, nous vous conseillons une recette avec de la morue en accompagnement mais vous pouvez très bien la réaliser avec du thon, des sardines ou même du maquereau. Il s’agit d’une entrée ou salade pour 4 personnes mais cela peut aussi faire office de plat principal en augmentant davantage les quantités. Si vous décidez de servir cette salade de pois chiches en entrée, vous pourrez poursuivre avec de la Morue à la crème fraîche (Bacalhau com natas).

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Salada de grão : les ingrédients

  • 500 grammes de pois chiches (ou une grosse boîte)
  • 3 morceaux de morue dessalée
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre (on peut aussi utiliser du persil plat frais)
  • 1 décilitre d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Quelques olives noires
  • 3 œufs

Salada de grão : la préparation

  • La veille mettre les pois chiches dans une bassine avec de l’eau froide, une feuille de laurier et laissez tremper toute la nuit.
  • Faire cuire les pois chiche dans l’autocuiseur 25 a 30 minutes avec de l’eau. Si vous n’avez pas envie d’utiliser des pois chiches frais vous pouvez utiliser une grosse boîte).
  • Mettre de l’eau dans une grande marmite et faire cuire la morue environ 15 minutes.
  • Faire aussi cuir dans une casserole les œufs 8/10 minutes.
  • Émietter, enlever la peau et les arêtes de la morue.
  • Laisser tous les ingrédients bien refroidir.
  • Émincer l’oignon le plus petit possible.
  • Enlever les germes de l’ail et les écraser à l’aide du presse-ail.
  • Ciseler le bouquet de coriandre.
  • Dans un saladier de service, mettre la morue, les pois chiches, l’oignon, l’ail et la coriandre.
  • Assaisonner avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Couper les œufs durs en quartiers et les poser dessus.
  • Décorer avec des olives noires et un brin de coriandre.

2 Commentaires

  1. Sabrina 28 juin 2016
  2. Carla 28 juin 2016

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