Caldo Verde la soupe aux choux et au chorizo

Le Caldo verde portugais est une soupe chaude que l’on déguste en saison hivernale ou bien lorsqu’il fait froid, tout simplement. Il est également très apprécié lors du passage à la nouvelle année, lorsque la nuit es déjà bien entamée vers  les 3/4 heures du matin. Les convives apprécient tous de déguster un Caldo verde qui leur permet de pouvoir tenir jusqu’au bout de la nuit !

caldo verde soupe aux choux portugal

Caldo Verde (soupe aux choux avec chorizo) : les ingrédients

  • 1 chorizo (portugais ou espagnol ça marche aussi)
  • 2 litres d’eau
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 décilitre d’huile d’olive
  • 1 chou vert portugais. Il est parfois difficile à trouver en France mais vous pouvez chercher dans les nombreuses épiceries portugaise comme, par exemple, Aux Délices du Portugal.
  • 750 grammes de pommes de terre
  • Du sel et du poivre

Caldo Verde (soupe aux choux avec chorizo) : la préparation

  • Éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
  • Dans un fait-tout haut ou bien une  marmite, porter l’eau à ébullition avec les pommes de terre, l’oignon, l’ail et laisser cuire.
  • À côté, laver et couper le choux portugais en julienne très fine. Si vous ne trouvez pas le chou vert portugais, vous pouvez toujours le remplacer par un chou vert traditionnel pour lequel vous n’utiliserez seulement que les feuilles vertes.
  • Piquer les pommes de terres et quand c’est cuit enlever le fait-tout du feu.
  • Mixer touts les légumes.
  • Remettre le fait-tout sur le feu et ajouter le chou vert.
  • Ajouter le chorizo coupé en rondelles quand cela arrive à ébullition
  • Mettre du sel et du poivre (Attention, si le chorizo est fort il ne faut pas mettre trop de poivre !).
  • Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour ne pas accrocher.
  • Goûter et si nécessaire ajuster les assaisonnements.
  • Accompagner avec du pain de maïs portugais (broa) et servir le tout dans des bols individuels à soupe. Ce sera un vrai délice !