Velouté de carottes plein de vitamines !

Les Romains consommaient déjà des carottes, elles étaient alors toutes blanches. Aujourd’hui, elles ont pris des couleurs et se prêtent à toutes les recettes. Notre velouté de carottes à une saveur sucrée et douce délicatement parfumée, et présente un réel intérêt nutritionnel. Peu calorique, il permet de faire le plein de vitamine et de bêta-carotène tout en se régalant. Profitez-en ! Croûtons maison de rigueur. Pour rester dans les mêmes tonalités, nous vous invitons à tester également notre Velouté de potirons, tout aussi bon !

velouté de carottes delicieux

Velouté de carottes : Les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kilogramme de carottes
  • 1 pomme de terre (gros calibre)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Sel et poivre

Velouté de carottes : La recette

  • Laver soigneusement les carottes en les frottant sous le robinet d’eau froide, couper les extrémités et les débiter en rondelles épaisses.
  • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
  • Émincer l’oignon et l’échalote, et hacher l’ail.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen, dans une casserole et faire suer l’oignon avec l’échalote et l’ail en remuant avec une cuillère en bois.
  • Préparer 50 centilitres de bouillon.
  • Lorsque les oignons et les échalotes sont translucides, ajouter les carottes et la pomme de terre et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
  • Mouiller avec le lait et le bouillon.
  • Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et faire cuire à frémissement, à couvert, pendant 30 minutes.
  • Prélever la moitié du bouillon de cuisson et réserver.
  • Mixer au blender ; lorsque le velouté est parfaitement lisse, ajouter progressivement le bouillon restant jusqu’à la consistance désirée.
  • Ajouter une cuillère à café de gingembre râpé et mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Conseil : profitez des carottes de saison présentes sur les étalages pour mélanger les variétés. Jaunes, violettes, rouges… elles ont toutes des qualités nutritives très appréciables. La règle est simple, plus les carottes sont de couleur foncée, plus leurs propriétés sont supérieures. Et pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce légume santé par excellence, on le préférera bio pour pouvoir le consommer avec sa peau, où on utilisera un économe pour faire des pelures les plus fines possibles.