Soupe aux endives light : originale et savoureuse

Plongez votre cuillère dans votre bol de soupe avec appétit et gourmandise. Notre soupe aux endives light va vous surprendre par la richesse de son parfum et émousser vos papilles. L’endive est un légume peu calorique mais très savoureux. Profitez-en ! Toujours dans l’optique de vous maintenir en forme sans prendre de poids, nous vous invitons à consulter nos recettes suivantes de la Soupe au chou vert : étonnamment savoureuse et totalement diététique, de la Soupe aux épinards minceur : plaisir et vertus dans l’assiette et enfin de la Soupe de tomates allégée : c’est si bon la légèreté !

Soupe aux endives light : les ingrédients

Soupe aux endives light chicons
Pour 4 personnes :

  • 400 grammes d’endives
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 orange
  • 1 bouillon cube de légumes dégraissé
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet garni

Soupe aux endives light : la recette

  • Couper la base des endives et enlever les premières feuilles.
  • Évider la partie centrale et couper en tronçons.
  • Peler et émincer l’oignon et l’échalote.
  • Éplucher et hacher l’ail.
  • Éplucher et couper la pomme en morceaux.
  • Râper ½ cuillère à café de gingembre
  • Presser l’orange et réserver le jus.
  • Dans une casserole porter à ébullition 1 litre d’eau et plonger un demi-cube de bouillon.
  • Mélanger jusqu’à complète dilution.
  • Dans une autre casserole, chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive, et faire suer l’oignon et l’échalote, à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
  • Lorsque les oignons et les échalotes sont fondantes, saler légèrement et poivrer.
  • Ajouter les endives, la pomme, une demi-cuillère de gingembre râpé, le bouquet garni et le jus d’orange.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes et verser le bouillon de légumes.
  • Porter la préparation à ébullition et laisser mijoter à frémissement, à découvert, pendant 20 minutes.
  • Enlever le bouquet garni.
  • Prélever un tiers du bouillon de soupe et passer le reste au mixeur, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
  • Rajouter du bouillon, en mixant à chaque fois, en fonction de la consistance désirée.
  • Vérifier l’assaisonnement, saupoudrer de piment de Cayenne et mélanger.

Conseil : cette recette constitue un plat idéal pour dîner léger. Servez votre soupe aux endives light dans des bols à soupe avec quelques dés de fromage de chèvre allégé et accompagnez le tout d’une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.