Soupe Miso : la touche santé exotique

Testez une recette du monde avec notre soupe miso, une savoureuse recette traditionnelle japonaise remplie d’ingrédients réputés excellents pour la santé. Les Japonais la consomment au quotidien comme plat ou comme boisson, pour profiter de ses apports nutritionnels très élevés. Vous pouvez trouver tous les ingrédients dans les magasins exotiques. En complément de recette essayez aussi nos vermicelles de riz au poulet.

soupe miso japonaise

Soupe Miso : les ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja)
  • 3 feuilles d’algues wakamé déshydratés
  • 75 grammes de vermicelles de riz
  • Dashi en poudre (bouillon déshydraté de konbu et de bonite séchée)
  • 300 grammes de tofu
  • 50 grammes de champignons shiitake séchés
  • ¼ de bouquet de ciboulette
  • Poivre

soupe miso

Soupe Miso : la recette

  • Remplir un saladier d’eau tiède et plonger les algues wakamé pendant 15 minutes le temps de les réhydrater.
  • Mettre les champignons shiitake séchés dans un second récipient et les recouvrir d’eau chaude ; les laisser tremper pendant 30 minutes.
  • Faire bouillir un litre d’eau, éteindre le feu et plonger les vermicelles de riz dans l’eau ; les laisser gonfler pendant 1 minute et les égoutter. ; réserver.
  • Laver et égoutter le tofu et le couper en petits dés ; réserver.
  • Laver, essuyer et ciseler la ciboulette ; réserver.
  • Mettre les champignons shiitake et leur eau de trempage dans une grande casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de dashi, les algues wakamé (bien essoré), les dés de tofu, et compléter avec encore un peu d’eau si nécessaire.
  • Poivrer et porter le tout à ébullition.
  • Couper les vermicelles de riz en tronçons et les ajouter dans la casserole.
  • Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et retirer du feu.
  • Délayer le miso  à l’aide d’une spatule, pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
  • Ajouter le miso à la soupe et bien mélanger.
  • Verser la soupe dans une soupière ou dans des bols à soupe individuels et parsemer de ciboulette.

bol soupe riz japonais soupe miso

Conseil : pour un repas complet, agrémentez votre délicieuse soupe miso de queues de crevettes coupées en morceaux ou de bœuf émincé en fines lamelles.