Tatin de figues fraîches (6 personnes)

Découvrez une variante de la célèbre tarte tatin aux pommes avec la Tatin de figues fraîches. Un pur régal pour tous les grands gourmands en quête de nouveauté. En complément de recette, essayez aussi la tarte Tatin à la tomate qui peut faire une superbe entrée !

Tatin de figues fraîches : les ingrédients

Pour 6 personnes :

– 8 figues fraîches
– 1 pâte feuilletée (faite maison ou toute prête)
– 50 grammes de beurre doux
– 75 grammes de sucre à la cannelle
– 180 grammes de sucre en poudre

Tatin de figues fraîches : la recette

– Préchauffer tout d’abord le four à 180°C
– Disposer le sucre à la cannelle avec 125 grammes de sucre en poudre dans une casserole à fond épais avec deux cuillères à soupe d’eau
– Réaliser un caramel blond en laissant les sucres fondre sans remuer
– Retirer la casserole du feu une fois le caramel prêt
– Laver les figues et les sécher avec du papier absorbant avant de les couper en deux dans le sens de la longueur
– Faire chauffer une poêle avec le beurre coupé en dés et le reste de sucre en poudre
– Disposer les figues côté chair et laisser cuire pendant 5 minutes pour bien les confire
– Retirer la poêle du feu et laisser les figues s’imbiber du sirop
– Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à manquer ou mieux encore dans un moule à Tarte Tatin en céramique
– Verser le caramel en prenant le soin de bien tapisser tout le fond
– Placer les figues côté chair dans le caramel pour former une jolie rosace
– Recouvrir le tout d’une pâte feuilletée réalisée par vos soins ou achetée prête à l’emploi
– Piquer la pâte avec une fourchette avant d’enfourner pour environ 20 minutes de cuisson
– Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la retourner dans une assiette
– Servir tiède ou froide avec une boule de glace vanille pour ajouter de la gourmandise