Envie d’épater vos amis avec un dessert original réussi ? Le tiramisu est une recette tout aussi rapide à préparer, que facile à réaliser et il peut faire suite à une Paëlla (arroz à Valenciana). De l’italien, « Tirami sù » que l’on peut traduire par « Tire-moi vers le haut », ce délicieux dessert est extrêmement populaire en Italie bien qu’on ne connaisse pas véritablement ses origines et qu’il existe plusieurs légendes à ce sujet… Mystère ! Le tiramisu est composé de quelques ingrédients seulement et ne nécessite pas de cuisson au four : biscuits, œufs, sucre, mascarpone, café, liqueur, cacao en poudre et le tour est joué ! Néanmoins si l’envie vous prend, libre à vous de remplacer café, liqueur et cacao par un sirop de pêches et quelques fruits rouges… pour un résultat encore plus frais, coloré et fruité !
Tiramisu traditionnel : les ingrédients
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 250 grammes de mascarpone en crème
- 200 gr. de boudoirs (biscuits à la cuillère)
- Cacao amer en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe d’amaretto, marsala ou rhum
- 1 tasse de café fort
Tiramisu traditionnel : la recette
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Mélanger les jaunes et le sucre.
- Ajouter le mascarpone.
- Réserver le mélange.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Préparer une grande tasse de café fort et le laisser refroidir.
- Ajouter un peu de liqueur dans le café puis mélanger.
- Tremper la moitié des biscuits dans la tasse de café.
- Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
- Recouvrir les biscuits avec une couche de la préparation.
- Réaliser une deuxième rangée de boudoirs et la recouvrir également d’une couche de crème.
- Réserver au réfrigérateur, au minimum 8 heures.
- Saupoudrer le dessert de cacao amer en poudre (et/ou en copeaux), avant de servir.
Conseil : Préparer le tiramisu idéalement un jour à l’avance, afin de le déguster bien frais et de profiter ainsi de toutes ses saveurs.
Astuce décoration : dans un plat traditionnel à gâteau, le tiramisu à tendance à se briser. Il est donc plus pratique et joli de le servir en portions individuelles, dans des verrines
