Moules farcies au beurre persillé

Véritable entrée de fête raffinée et savoureuse, les moules farcies au beurre persillé sont un pur régal en bouche. Découvrez sans attendre notre recette ainsi que nos Moules marinières et frites ou encore la Mouclade charentaise.

Moules farcies au beurre persillé : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 500 grammes de grosses moules
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil plat
– 1 zeste de citron
– Jus d’1/2 citron
– 60 g beurre
– 50 grammes de chapelure
– Sel poivre du moulin
– Quelques quartiers de citron et quelques feuilles de persil pour la présentation

Moules farcies au beurre persillé : la recette

– Gratter toutes les moules à l’aide d’un couteau en prenant le soin de retirer tous les fils
– Rincer les moules à l’eau froide et claire avant de bien les égoutter
– Disposer les moules dans une grande casserole et couvrir avec un couvercle
– Chauffer les moules à feu vif
– Secouer la casserole plusieurs fois durant la cuisson pour que la chaleur se diffuse bien dans toutes les moules
– Retirer la casserole du feu dès que les moules s’ouvrent
– Egoutter les moules cuites et les laisser tiédir dans un saladier
– Préchauffer le four à 250°C en mode grill
– Oter la coquille supérieure de chaque moule
– Placer les moules dans un grand plat adapté au four en plaçant la chair des moules vers le haut
– Réserver le temps de préparer le beurre persillé
– Eplucher et presser les gousses d’ail
– Hacher bien finement le persil plat
– Mélanger dans un petit saladier et avec une fourchette le beurre mou avec l’ail pressé et le persil haché et le jus de citron
– Ajouter la chapelure, le zeste de citron préalablement râpé
– Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
– Saler et poivrer
– Couvrir la chair de chaque moule avec ½ cuillère à café de beurre persillé
– Enfourner pour 3 minutes de cuisson (le dessus dot être bien doré)
– Placer les moules dans un plat de service avec des quartiers de citron et quelques feuilles de persil.