Vol au vent aux fruits de mer : bouchées raffinées

Le vol au vent aux fruits de mer est une variante de ma célèbre bouchée à la reine. Ces bouchées raffinées rencontreront un véritable succès auprès de tous vos convives en invitant la mer à votre table. Nous vous proposons en complément de lecture de découvrir notre Gratin de la mer plein de saveurs ainsi que le très apprécié Riz aux fruits de mer espagnol.

Vol au vent aux fruits de mer bouchees a la reine

Vol au vent aux fruits de mer : les ingrédients

Pour 4 personnes :
4 bouchées à la reine
– 500 grammes de mélange de fruits de mer surgelés
– 1 boîte de concentré de tomate
– 50 grammes de farine
– 50 grammes de beurre
– 1 litre de lait
– 1 pincée de muscade en poudre
– Un peu d’huile d’olive
– Sel et poivre

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Vol au vent aux fruits de mer : la recette

– Préchauffer tout d’abord le four à 150°C
– Faire fondre à feu moyen le beurre dans une casserole
– Attendre que le beurre soit bien fondu avant de verser en une seule fois la farine
– Mélanger bien pour obtenir un beau roux
– Verser petit à petit le lait tout en continuant de bien remuer afin d’obtenir une béchamel bien onctueuse et bien lisse
– Ajouter le concentré de tomates dans la béchamel ainsi que la noix de muscade râpée ou en poudre
– Saler et poivrer et bien remuer cette béchamel
– Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire chauffer
– Faire revenir le mélange de fruits de mers surgelés pendant quelques minutes
– Incorporer les fruits de mer cuits à la sauce béchamel et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes en remuant
– Retirer du feu la préparation et la réserver
– Retirer les chapeaux des bouchées à la reine
– Verser dans chaque bouchée de la béchamel avec les fruits de mer
– Enfourner ces vols au vent pendant 20 minutes
– Sortir du four et servir sans attendre ces vols au vent aux fruits de mer bien chauds.

Conseil : Vous pourrez servir ces vols au vent aux fruits de mer avec une timbale de riz nature ou nappé de sauce.

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