Asperges à l’italienne : entrée fraîche et savoureuse

Les asperges à l’italienne sont très réputées en Italie pour leur goût. Très souvent servies comme entrée, elles sont à la fois croquantes et savoureuses avec leurs copeaux de parmesan et un filet de vinaigre balsamique. Amatrices et amateurs d’asperges, pensez aussi en complément de lecture à lire notre recette de la salade d’asperges rafraîchissante.

Asperges à l’italienne : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 16 asperges
– Quelques feuilles de basilic frais
– Copeaux de parmesan
– Vinaigre balsamique
– Filet d’huile d’olive

Asperge à l’italienne : la recette

– Peler les asperges avant de les faire pré-cuire dans un grand volume d’eau bouillante et salée pendant 10 minutes
– Egoutter les asperges précuites et les réserver pour les laisser refroidir
– Faire revenir les asperges dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive
– Colorer les asperges sur toutes les surfaces pendant 5 bonnes minutes
– Baisser le feu et laisser les asperges cuire doucement
– Réaliser de beaux copeaux de parmesan en utilisant un économe
– Disposer les copeaux de parmesan sur les asperges et les laisser fondre petit à petit
– Disposer les asperges dans chaque assiette bien alignées
– Verser quelques traits de vinaigre balsamique pour avoir un joli rendu
– Verser quelques cuillères d’huile de cuisson sur les asperges pour les rendre bien brillantes
– Hacher finement à l’aide d’un bon couteau d’office quelques feuilles de basilic frais et parsemer sur les asperges
– A servir en entrée ou comme accompagnement froid sans attendre

Conseils : Il existe différents moyens pour préparer les asperges à l’italienne. Si vous désirez une entrée plus gourmande et copieuse, vous pourrez réaliser une crème à base mayonnaise (fouetter la crème fraîche avec la mayonnaise et rajouter un peu de vinaigre balsamique). Bien sûr, réaliser la mayonnaise maison sera bien plus goûteux et savoureux en bouche.
Pour faire plaisir aux plus gourmands, vous pourrez agrémenter votre recette avec des tranches fines de jambon de Parme ou encore avec des œufs durs coupés en morceaux. Il suffit juste de laisser libre cours à toutes vos envies du moment !