Galettes de pommes de terre maison

Il existe une grande variétés de galettes de pommes de terre dans différentes cuisines européennes et aussi asiatiques. On les retrouve également dans la cuisine indienne ou créole avec des versions plus épicées. En Espagne, on mange les galettes de pommes de terre, en les coupant en grande taille : ce sont les tortillas de « patatas ».  On peut aussi faire des galettes avec d’autres légumes et remplacer les pommes de terre par des courgettes, carottes, potiron, etc. Vous pouvez servir ces délicieuses galettes de pommes de terre en entrée avec une petite salade d’épinards ou encore pour accompagner une belle côte de bœuf au four ou un tournedos au poivre vert.

Galettes de pommes de terre : les ingrédients

• 10 pommes de terre moyennes
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 20 centilitres d’huile de tournesol ou l’huile d’olive
• quelques brins de ciboulette

Galettes de pommes de terre : la recette

• Éplucher et laver les pommes de terre.
• Râper les pommes de terre très finement à l’aide d’un robot ménager.
• Éplucher et hacher les oignons ainsi que les gousses d’ail très finement.
• Verser les pommes de terre et l’oignon et l’ail dans un saladier.
• Battre les œufs et les ajouter à la préparation.
• Ajouter les cuillères de farine, une par une, et bien mélanger le tout, on doit obtenir une texture malléable légèrement collante.
• Saler et poivrer
• Ciseler la ciboulette  et l’ajouter aux pommes de terre.
• Mélanger délicatement.
• Verser de l’huile dans la poêle à feu moyen.
• Former des boulettes avec la pâte et les aplatir à la main.
• Dorer les galettes dans une poêle pendant trois à quatre minutes de chaque côté.
• Les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Conseil : Pour la présentation, les disposer ensemble dans un plat de service et les piquer avec de jolies piques de décoration et quelques brins de ciboulette frais.