Champignons à la grecque : classiques mais si bons…

Les champignons à la grecque sont appelés ainsi car, ils sont cuisinés à l’huile d’olive et sont servis froids. Faits maison, ils sont tout simplement délicieux et seront idéals en apéritif ou encore comme entrée pour faire le plein de saveurs. Nous vous proposons ici la véritable recette des champignons à la grecque avec du goût et de la saveur ! Amateurs de cuisine grecque, nous vous invitons également à essayer nos recettes des :

Champignons à la grecque : les ingrédients

Pour 6 personnes :
• 500 grammes de champignons de Paris (en conserve)
• 4 belles tomates
• 1 oignon blanc
• 15 cl de vin blanc sec
• 150 grammes de concentré de tomates
• ½ citron jaune
• 10 cl d’eau
• 2 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
Champignons a la grecque maison

Champignons à la grecque : la recette

• Laver puis égoutter les champignons à l’aide de papier absorbant
• Peler les tomates et les couper en petits dés.
• Emincer l’oignon finement
• Chauffer une poêle avec l’huile d’olive
• Ajouter l’oignon émincé en le laissant revenir quelques secondes
• Ajouter les dés de tomates, le jus de citron, l’eau et le vin blanc
• Laisser cuire le tout à feux vif pendant trois bonnes minutes en prenant le soin de bien remuer
• Attendre la première ébullition et ajouter le concentré de tomates
• Disposer le thym et les feuilles de laurier
• Laisser réduire doucement votre préparation pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps
• Ajouter alors les champignons bien égouttés
• Saler et poivrer à votre convenance
• Terminer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en couvrant votre poêle
• Réserver vos champignons dans un saladier
• Placer votre saladier au réfrigérateur pendant minimum une heure
• Servir bien frais à l’apéro ou en entrée

Conseils : Pour épicer encore plus votre recette de champignons à la grecque, vous pourrez y ajouter de la coriandre en grain ou encore une pincée de piment de Cayenne.