Originaires de l’Europe du Nord (Allemagne, pays scandinaves, Nord de la France…), les harengs marinés ou « Rollmops » sont dégustés depuis des siècles pour leur goût vinaigré et bien prononcé. Voici la recette traditionnelle pour réaliser un apéritif original et riche en saveurs. Si vous appréciez les recettes d’Allemagne ou des pays du nord de l’Europe, nous vous recommandons le Cheesecake Allemand, la Forêt noire sans oublier l’incontournable Choucroute d’Alsace garnie.
Harengs marinés « Rollmops » : les ingrédients
Pour 12 harengs marinés :
• 12 filets de hareng frais
• 3 oignons
• 12 rondelles de carotte
• 2 rondelles de citron
• 4 clous de girofle
• 35 cl de vinaigre blanc
• 10 cl d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• Gros sel
• Quelques tours de poivre concassé
Harengs marinés « Rollmops » : la recette
• Bien nettoyer en lavant les harengs à l’eau claire
• Placer les harengs dans un épais lit de gros et les laisser reposer durant 12 heures
• Laver de nouveau les harengs à l’eau claire une fois les 12 heures écoulées
• Sécher chaque filet avec du papier absorbant
• Préparer deux pots à confiture vides et lavés
• Placer à l’intérieur de chaque bocal : trois rondelles de carotte, 1 rondelle de citron, 2 clous de girofle, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier
• Eplucher les oignons et les détailler en fins bâtonnets
• Prendre un filet de hareng et placer un bâtonnet d’oignon sur son côté le plus large
• Rouler le filet de hareng autour du bâtonnet d’oignon bien serré
• Bloquer avec un petit cure-dent
• Renouveler la même opération pour les cinq autres filets de hareng
• Placer dans chaque bocal trois rollmops, disposer de nouveau 3 rondelles de carotte et 1 rondelle d’oignon
• Disposer par-dessus trois nouveaux rollmops
• Poivrer généreusement
• Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre à l’eau (3/4 de vinaigre pour 1/4 d’eau)
• Verser sur les rollmops
• Fermer bien les bocaux
• Placer les bocaux de conservation au frais pendant 7 jours
• Déguster bien froids au moment de l’apéritif.
Harengs marinés « Rollmops » : apéritif riche en saveurs
Originaires de l’Europe du Nord (Allemagne, pays scandinaves, Nord de la France…), les harengs marinés ou « Rollmops » sont dégustés depuis des siècles pour leur goût vinaigré et bien prononcé. Voici la recette traditionnelle pour réaliser un apéritif original et riche en saveurs. Si vous appréciez les recettes d’Allemagne ou des pays du nord de l’Europe, nous vous recommandons le Cheesecake Allemand, la Forêt noire sans oublier l’incontournable Choucroute d’Alsace garnie.
Harengs marinés « Rollmops » : les ingrédients
Pour 12 harengs marinés :
• 12 filets de hareng frais
• 3 oignons
• 12 rondelles de carotte
• 2 rondelles de citron
• 4 clous de girofle
• 35 cl de vinaigre blanc
• 10 cl d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• Gros sel
• Quelques tours de poivre concassé
Harengs marinés « Rollmops » : la recette
• Bien nettoyer en lavant les harengs à l’eau claire
• Placer les harengs dans un épais lit de gros et les laisser reposer durant 12 heures
• Laver de nouveau les harengs à l’eau claire une fois les 12 heures écoulées
• Sécher chaque filet avec du papier absorbant
• Préparer deux pots à confiture vides et lavés
• Placer à l’intérieur de chaque bocal : trois rondelles de carotte, 1 rondelle de citron, 2 clous de girofle, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier
• Eplucher les oignons et les détailler en fins bâtonnets
• Prendre un filet de hareng et placer un bâtonnet d’oignon sur son côté le plus large
• Rouler le filet de hareng autour du bâtonnet d’oignon bien serré
• Bloquer avec un petit cure-dent
• Renouveler la même opération pour les cinq autres filets de hareng
• Placer dans chaque bocal trois rollmops, disposer de nouveau 3 rondelles de carotte et 1 rondelle d’oignon
• Disposer par-dessus trois nouveaux rollmops
• Poivrer généreusement
• Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre à l’eau (3/4 de vinaigre pour 1/4 d’eau)
• Verser sur les rollmops
• Fermer bien les bocaux
• Placer les bocaux de conservation au frais pendant 7 jours
• Déguster bien froids au moment de l’apéritif.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !