Gâteau nantais : le quatre-quarts de Nantes…

Pâtisserie à base de poudre d’amandes et de rhum, le gâteau nantais est, comme son nom l’indique, une spécialité de la ville de Nantes. Consommé en toutes saisons, il sera parfait pour un dessert ou une pause gourmande. Amatrices et amateurs de gâteaux simples et succulents essayez également le Quatre-quarts traditionnel ou l’incontournable Gâteau aux pommes.

gâteau nantais recette

Gâteau nantais : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 125 grammes de beurre demi-sel mou
– 150 grammes de sucre en poudre
– 125 grammes d’amandes en poudre
– 40 grammes de farine
– 3 œufs
– 10 centilitres de rhum brun
– 100 grammes de sucre glace

Gâteau nantais : la recette

– Préchauffer tout d’abord le four à 180°C
– Sortir le beurre au moins deux heures à l’avance pour qu’il soit bien ramolli
– Fouetter dans un saladier le beurre ramolli coupé en dés et le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange bien crémeux
– Verser dans la préparation la poudre d’amandes et mélanger de nouveau
– Battre les œufs entiers dans un bol et les ajouter à la préparation en mélangeant
– Verser la farine sans cesser de remuer et 5 centilitres de rhum
– Mélanger énergiquement pour obtenir une préparation bien homogène
– Beurre un moule à gâteau rond (de 22 cm de diamètre)
– Verser la préparation dans le moule et bien la tasser en le tapotant sur le plan de travail
– Enfourner le gâteau pour 45 min de cuisson à 180°C
– Sortir le gâteau du four une fois qu’il a pris une belle couleur blonde
– Démouler le gâteau dès la sortie du four sur une assiette de présentation
– Verser quelques gouttes de rhum sur tout le gâteau pour bien l’imbiber
– Mélanger dans un saladier le sucre glace avec le reste de rhum
– Etaler le glaçage sur le dessus du gâteau
– Laisser le gâteau reposer au moins 30 min avant de le déguster

Conseils : Vous pourrez déguster ce savoureux gâteau nantais avec un bon Vouvray pétillant ou encore un Quarts de Chaume, afin d’en révéler toutes les saveurs.