Pain d’épices moelleux pour les fêtes

Connu et dégusté depuis le Moyen-Age, le pain d’épices moelleux est tout ce qu’il y a de plus savoureux et parfumé. Il rendra votre table de Noël encore plus gourmande. Si vous aimez les douceurs sucrées, essayez aussi nos Cigares aux amandes et au miel et aussi pourquoi pas notre Coulant au chocolat noir et blanc.
Pain d'épices cannelle muscade recette

Pain d’épices moelleux : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 15 cl d’eau
– 150 g de farine T55
– 60 grammes de sucre semoule
– 150 grammes de miel
– ½ cuillère à café de mélange 4 épices
– 1 zeste de citron jaune
– 2 zestes de citron vert
– 1 zeste d’orange
– ½ cuillère à café d’anis étoilé
– 1 pincée de sel fin
– 5 g de levure chimique
– 95 grammes de beurre
– 1 pincée de bicarbonate de soude

Pain d’épices moelleux : la recette

– Faire bouillir dans une casserole l’eau avec le sucre semoule, la pincée de sel et le miel
– Ajouter le mélange de 4 épices, les zests de citrons vert, de citron jaune, d’orange, l’anis étoilé
– Couper le beurre en dés et l’ajouter à la préparation en le laissant bien fondre
– Couvrir la casserole et laisser infuser le tout hors du feu pendant au moins 20 minutes
– Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude dans un grand bol ou un saladier
– Passer la préparation épicée dans un tamis ou une passoire
– Verser cette préparation petit à petit sur la farine sans cesser de remuer énergiquement avec un fouet pour obtenir un mélange bien homogène
– Verser la préparation dans un moule rectangulaire préalablement beurré et recouvert de papier cuisson
– Préchauffer le four à 180°C
– Faire cuire pendant 40 minutes
– Laisser le pain d’épices refroidir sur une grille
– Servir en tranches une fois que le pain d’épices est bien refroidi.

Conseil : La vraie recette du pain d’épice remontant au Moyen-Age était composée de marmelades d’orange amères que vous pourrez placer au centre du pain d’épices pour un résultat encore plus gourmand et parfumé.