Galette frangipane pour une Épiphanie réussie

Connue depuis de nombreux siècles, la frangipane est une galette que l’on déguste le jour de l’Épiphanie. Découvrez notre recette de galette frangipane maison gourmande et facile à préparer. Pour ceux qui veulent oser la différence et surprendre, n’hésitez pas à vous faire plaisir avec notre galette des rois au caramel et au beurre salé.

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Galette frangipane maison : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 2 pâtes feuilletées (toutes prêtes ou faites maison)
– 100 grammes de poudre d’amande
– 75 grammes de sucre semoule
– 1 œuf
– 50 grammes de beurre mou
– 2 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
– 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
– 1 fève

galette frangipane a faire soi meme

Galette frangipane maison : la recette

– Sortir quelques heures en avance le beurre qu’il soit bien mou et facile à travailler
– Préchauffer tout d’abord le four à 210 °C (thermostat 7)
– Placer un premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte
– Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte et bien foncer les bords
– Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre semoule, l’œuf et le beurre mou coupé en petits morceaux
– Ajouter l’extrait d’amande amère si vous désirez un goût plus prononcé
– Mélanger de nouveau pour obtenir une préparation bien homogène
– Etaler cette pâte sur le fond de pâte feuilletée et bien la lisser avec une spatule
– Placer la fève sur l’un des bords de la galette (pour ne pas tomber dessus au moment de la découpe de la galette)
– Placer l’autre disque de pâte feuilletée sur le dessus pour fermer la galette
– Souder les bords entre les deux pâtes avec un peu d’eau
– Décorer le dessus de la galette avec un couteau en traçant des courbes
– Dorer bien avec un jaune d’œuf
– Percer quelques trous avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent
– Enfourner pour 30 min de cuisson en prenant le soin de surveiller pour obtenir une galette bien dorée
– Sortir du four une fois cuite et la laisser légèrement refroidir avant de la déguster.

Conseils : Vous pourrez ajouter un peu de crème fraîche à la préparation à base d’amandes pour un résultat encore plus crémeux.

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