Mouna algérienne la brioche de Pâques

Découvrez la Mouna algérienne, une savoureuse brioche confectionnée depuis de nombreux siècles pour célébrer la fête de Pâques. Vous pouvez accompagner la Mouna avec du Caramel au beurre salé.

Mouna algérienne : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 1 kg de farine
– 250 grammes d’Astra ou de beurre
– 250 grammes de sucre en poudre
– 5 œufs
– 1 cube de levure fraîche de boulanger
– 1 pincée de sel
– 1 zeste de citron
– 1 zeste d’orange
– Le jus d’une orange pressée
– 1 cuillère à soupe de graines d’anis
– 1 jaune d’œuf
– Quelques grains de sucre pour garnir la Mouna

Mouna algérienne : la recette

– Faire tout d’abord infuser les graines d’anis dans un bol remplie d’eau chaude
– Réaliser le levain en émiettant la levure de boulanger avec 250 grammes de farine et un peu d’eau anisée tiédie
– Pétrir le levain sans trop le travailler et le laisser de côté sous un torchon jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume
– Faire fondre le beurre
– Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre en poudre, le beurre fondu le zeste d’orange, le zeste de citron
– Ajouter alors le reste de farine et le jus d’orange et une pincée de sel
– Pétrir pendant 10 bonnes minutes pour obtenir une pâte bien lisse et homogène (elle ne doit plus coller aux doigts)
– Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant au moins 6 heures pour qu’elle gonfle
– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
– Pétrir pour dégazer la pâte une fois le temps écoulé et réaliser quatre boules identiques
– Battre un jaune d’œuf avec un peu d’eau pour le délier et badigeonner les boules de pâte
– Réaliser une incision à l’aide d’une paire de ciseaux en forme de croix sur le dessus de chaque boule
– Parsemer de grains de sucre généreusement
– Disposer les boules de pâtes sur une plaque de cuisson anti-adhésive recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner pour 20 minutes de cuisson
– Sortir et laisser refroidir avant de déguster ces brioches de Pâques algériennes