Gâteau à l’ananas, voyage culinaire vers les Tropiques

Le gâteau à l’ananas est Le gâteau fraîcheur par excellence. Un grand classique des gâteaux aux fruits, exotique et aérien, très facile à réaliser. Dans sa version antillaise, c’est le régal assuré pour toute la famille. Nous vous proposons de l’accompagner avec en plan principal le Colombo de poulet, la grande spécialité guadeloupéenne !

Gâteau à l’ananas : les ingrédients

• 200 grammes de farine
• 200 grammes de cassonade
• 250 grammes de sucre blanc en poudre
• 200 grammes de beurre doux
• 4 œufs
• 1 boîte d’ananas en tranches au sirop
• 1 sachet de levure
• Rhum
• 2 citrons verts
• 1 sachet de sucre vanillé
• Extrait de vanille
• Eau

Gâteau à l’ananas : la recette

• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
• Faire chauffer le sucre blanc, le jus d’un citron et 5 centilitres d’eau, dans une petite casserole à fond épais.
• Laisser la préparation bouillir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit de couleur ambrée.
• Verser 10 centilitres d’eau et remuer encore pendant environ 2 minutes ; attention aux projections.
• Réserver.
• Égoutter les tranches d’ananas et réserver le jus.
• Beurrer le fond d’un moule à manqué et verser le caramel.
• L’étaler au pinceau en recouvrant toute la surface du moule.
• Disposer les tranches d’ananas au fond du moule et réserver les tranches restantes.
• Faire fondre le beurre.
• Fouetter les œufs, la cassonade et une cuillère à soupe d’extrait de vanille dans un saladier.
• Ajouter la farine et la levure, et mélanger.
• Incorporer le beurre fondu et une cuillère à soupe de Rhum.
• Ajouter les tranches d’ananas restantes coupées en petits morceaux.
• Mélanger et verser la pâte dans le moule.
• Faire cuire 35 minutes ; vérifier la cuisson en plongeant la lame du couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson 10 minutes, si nécessaire.
• Sortir le gâteau du four et laisser tiédir.
• Arroser le gâteau de la moitié du jus d’ananas.
• Le laisser bien s’imbiber et démouler.
• Verser le reste du jus sur l’autre côté du gâteau.

Conseil : accompagnez ce savoureux gâteau à l’ananas d’une mousse d’avocat sucrée. L’alliance est parfaite et dépaysante. Mixez deux avocats avec le jus d’un demi-citron vert et six cuillères à soupe de cassonade. Rectifiez le sucre et le citron à votre convenance. Servez la mousse bien froide.