La coque croque et le Nutella fond. Nos macarons au Nutella sont décidément de véritables mignardises très très gourmandes. Pas sûr qu’il en reste pour les enfants. Vous en ferez plus la prochaine fois ! Si vous êtes grand amateur de chocolat, songez à essayer nos Profiteroles au chocolat à savourer… qui sont vraiment délicieuses.
Macarons au Nutella : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 25 grammes de sucre en poudre
- 1 citron
- 80 grammes d’amande
- 120 grammes de noisette
- 300 grammes de sucre glace
- Cacao non sucré
- 1 pot de Nutella
Macarons au Nutella : la recette
- La veille, casser les œufs pour récupérer les blancs et les réserver au frais.
- 2 heures avant, sortir les blancs et les garder à température ambiante.
- Mixer finement au robot le sucre glace, les amandes, les noisettes et 1 cuillère à soupe de cacao afin d’obtenir une poudre très fine.
- Passer au tamis au-dessus d’un saladier.
- Verser les blancs d’œuf dans un bol à pâtisserie cul de poule, et le poser sur une casserole remplie d’eau.
- Faire tiédir les blancs en fouettant à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Retirer de la casserole et fouetter au batteur électrique à vitesse minimum.
- Ajouter la moitié du sucre en poudre et la moitié du citron pressé en jus, et continuer à fouetter en augmentant la vitesse.
- Lorsque les blancs deviennent fermes, verser le reste de sucre et de citron et battre pour obtenir une épaisse meringue blanche et brillante.
- Incorporer délicatement le mélange en poudre en plusieurs fois. Entre chaque ajout mélanger avec une maryse, en effectuant un mouvement de bas en haut, et de l’extérieur vers le centre, en tournant chaque fois le cul de poule d’un quart de tour.
- Poursuivre jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant qui forme un ruban lisse et homogène en retombant.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Verser la pâte à macaron dans une poche munie d’une douille ronde lisse 10 mm et faire des petits dômes d’environ 3,5 centimètres de diamètre ; lorsque les dômes sont formés, effectuer un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre, pour empêcher qu’une pointe ne se forme. Vous pouvez aussi utiliser un tapis à macarons.
- Laisser des intervalles réguliers entre chaque macaron et procéder en quinconce.
- Taper la plaque contre le plan de travail 1 ou 2 fois pour permettre aux coques à prendre forme.
- Laisser reposer 30 à 40 minutes à température ambiante et dans un endroit sec le temps du « croûtage ».
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et enfourner la plaque sur la lèchefrite 15 minutes, en maintenant la porte du four entrouverte.
- Sortir du four et laissez refroidir avant de décoller les macarons.
- Garnir la moitié d’une coque de Nutella et recouvrir d’une deuxième coque.
Conseil : vos macarons au Nutella seront plus moelleux et encore plus savoureux si vous les conserver au moins 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster.