Notre recette de cigares aux amandes et miel est un classique des délices marocains. Une pâtisserie croustillante et parfumée, qui régale les papilles en dessert, autour d’un café ou au moment du goûter. Les savoureux petits gâteaux orientaux peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique et peuvent être congelés avant friture. Inutile de résister !
Cigares aux amandes et miel : les ingrédients
Pour 20 cigares :
- 5 feuilles de brick
- 160 grammes de poudre d’amandes
- 40 grammes de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 grammes de sucre
- Extrait de fleur d’oranger
- 1 citron
- Huile de friture
- 200 grammes de miel liquide
- Pistaches
- 25 grammes de beurre
- 1 œuf
Cigares aux amandes et miel : la recette
- Dans un blender, mixer finement la poudre d’amande et la cassonade.
- Ajouter le beurre pommade et le jus d’un ½ citron et mixer à nouveau pour obtenir une pâte compacte et homogène ; réserver dans un bol pendant 30 minutes, à température ambiante.
- Placer une feuille de brick à plat sur un plan de travail. Découper le disque en quatre à l’aide d’une paire de ciseaux.
- Badigeonner les portions de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Prélever une petite quantité de farce et former un boudin de la taille d’un index. Le poser en bas de la partie étroite de la feuille, et la rouler sur elle-même pour former un cigare en le maintenant fermement.
- À mi-parcours, rabattre les bords latéraux et badigeonner la partie restante de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau. Terminer de rouler.
- Placer le cigare dans un plat, côté soudure et répéter l’opération. Couvrir les cigares d’un linge pendant la préparation.
- Verser l’huile dans une friteuse ou une casserole, et porter à ébullition, à 140 degrés.
- Déposer les cigares dans l’huile et les frire entre 2 et 3 minutes, le temps qu’ils soient bien dorés, en les tournant pour qu’ils colorent de tous les côtés.
- Les retirer à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans un verre d’eau et ajouter le miel.
- Chauffer à feu doux avec 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et laisser tiédir.
- Plonger entièrement les cigares dans le sirop, les retourner pour bien les imprégner, les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur une grille.
Conseil : pour une évasion totale, servez vos délicieux cigares aux amandes et miel avec un thé à la menthe et une salade d’oranges parfumée à la cannelle, en pelant les agrumes à vif et en les saupoudrant de sucre glace. Dépaysement culinaire garanti.
