Galettes bretonnes traditionnelles et authentiques

Galette de blé noir ou de sarrasin, la galette Bretonne est une spécialité culinaire connue à travers le monde entier. Depuis le Moyen-Age, elle est consommée en Haute-Bretagne et peut se décliner en différentes recettes en fonction des envies. Découvrez notre recette de galettes bretonnes maison et traditionnelle, facile à préparer et savoureuse. Découvrez également d’autres recettes bretonnes, telles que nos, Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne, notre Caramel au beurre salé facile pour vos crêpes et gaufres, ou enfin notre Far breton (Faz Forn).

Les galettes bretonnes : les ingrédients

Pour réaliser 10 galettes :
• 340 g de farine de blé noir
• 10 g de gros sel
• 75 cl d’eau froide
• 1 gros œuf
galettes bretonnes au sarrasin

Les galettes bretonnes : la recette

• Tamiser la farine de blé noir pour qu’elle évite de faire des grumeaux
• Mélanger la farine tamisée avec le gros sel dans un saladier
• Verser l’eau bien froide en plusieurs fois
• Mélanger bien la préparation tout au long de cette étape à l’aide d’un fouet (la pâte doit être lisse et épaisse, elle doit bien tenir autour d’une louche)
• Ajouter un œuf afin d’obtenir une jolie coloration lors de la cuisson
• Filmer le saladier et réserver au réfrigérateur entre une à deux heures
• Graisser une crêpière ou une poêle
• Verser une généreuse louche de pâte
• Laisser la galette colorer avant de la retourner à l’aide d’une spatule
• Laisser cuire sur l’autre face une minute
• Servir bien chaude avec différents accompagnements

Conseils : Si vous désirez réaliser une galette Bretonne complète et traditionnelle, il vous suffira de beurrer généreusement les deux faces de votre galette cuite, placée sur votre crêpière. De déposer au centre de la galette une tranche de jambon (que vous pourrez couper en morceaux), de l’emmental râpé et de casser un œuf pour recouvrir le tout. Saler et poivrer en fonction de vos goûts et laisser bien cuire l’œuf avant de rabattre les bords de la galette pour ne laisser visible que le jaune.