Idéales pour un menu de fête raffiné et original ou pour une grande occasion, les écrevisses à l’Américaine peuvent être préparées la veille. Pour plus de convivialité, vous pouvez même décider de les faire flamber devant vos invités ! Si vous appréciez les crustacés, nous vous invitons également à essayer nos Brochettes de crevettes chorizo ou encore nos Beignets de crevettes à la portée de tous… sans oublier les succulentes Gambas sautées à l’ail et au persil.

Ecrevisses à l’Américaine : les ingrédients
Pour 10 personnes :
– 3 kilos d’écrevisses fraîches
– 6 boîtes de pulpe de tomates
– 1 tube de concentré de tomates
– 500 grammes d’échalotes
– 1 litre de vin blanc sec
– 3 cuillères à soupe d’estragon
– 10 cl de Cognac ou d’Armagnac
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 6 petits piments de Cayenne
– 15 centilitres d’huile d’olive
– Du sel et du poivre
Ecrevisses à l’Américaine : la recette
– Rincer à l’eau froide les écrevisses
– Mettre à feu fort une marmite à fond épais à chauffer avec un fond d’huile d’olive
– Faire rougir les écrevisses en plusieurs fois
– Les réserver dans un plat une fois bien revenues
– Peler et émincer finement les échalotes
– Remettre toutes les écrevisses dans la marmite et laisser chauffer pendant 3 bonnes minutes
– Verser l’Armagnac ou le Cognac
– Faire flamber
– Recouvrir la marmite avec un couvercle
– Laisser cuire pendant quelques secondes avant de réserver les écrevisses dans un plat
– Rajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes
– Mélanger en grattant le fond pour récupérer les sucs
– Ajouter le concentré de tomates et mélanger
– Verser le vin blanc et porter le tout à ébullition
– Laisser bouillir durant 5 minutes
– Ajouter la pulpe de tomates et verser deux grands verres d’eau
– Saler, poivrer et ajouter les piments et le Paprika
– Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux
– Mixer la sauce une fois cuite et disposer les écrevisses
– Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes
– Servir avec du riz.
Écrevisses à l’américaine : un véritable plat de fête
Idéales pour un menu de fête raffiné et original ou pour une grande occasion, les écrevisses à l’Américaine peuvent être préparées la veille. Pour plus de convivialité, vous pouvez même décider de les faire flamber devant vos invités ! Si vous appréciez les crustacés, nous vous invitons également à essayer nos Brochettes de crevettes chorizo ou encore nos Beignets de crevettes à la portée de tous… sans oublier les succulentes Gambas sautées à l’ail et au persil.
Ecrevisses à l’Américaine : les ingrédients
Pour 10 personnes :
– 3 kilos d’écrevisses fraîches
– 6 boîtes de pulpe de tomates
– 1 tube de concentré de tomates
– 500 grammes d’échalotes
– 1 litre de vin blanc sec
– 3 cuillères à soupe d’estragon
– 10 cl de Cognac ou d’Armagnac
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 6 petits piments de Cayenne
– 15 centilitres d’huile d’olive
– Du sel et du poivre
Ecrevisses à l’Américaine : la recette
– Rincer à l’eau froide les écrevisses
– Mettre à feu fort une marmite à fond épais à chauffer avec un fond d’huile d’olive
– Faire rougir les écrevisses en plusieurs fois
– Les réserver dans un plat une fois bien revenues
– Peler et émincer finement les échalotes
– Remettre toutes les écrevisses dans la marmite et laisser chauffer pendant 3 bonnes minutes
– Verser l’Armagnac ou le Cognac
– Faire flamber
– Recouvrir la marmite avec un couvercle
– Laisser cuire pendant quelques secondes avant de réserver les écrevisses dans un plat
– Rajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes
– Mélanger en grattant le fond pour récupérer les sucs
– Ajouter le concentré de tomates et mélanger
– Verser le vin blanc et porter le tout à ébullition
– Laisser bouillir durant 5 minutes
– Ajouter la pulpe de tomates et verser deux grands verres d’eau
– Saler, poivrer et ajouter les piments et le Paprika
– Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux
– Mixer la sauce une fois cuite et disposer les écrevisses
– Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes
– Servir avec du riz.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !