Kefta à l’orientale : la cuisine marocaine à l’honneur !

La kefta à l’orientale est un plat du Maroc à base de viande d’agneau et d’épices sous forme de brochette très savoureuse. Découvrez notre recette facile à réaliser ! En complément de lecture, essayez aussi notre Tajine d’agneau à la marocaine ainsi que notre dossier pour Réussir ses tajines à l’orientale.
kefta à l'orientale recette

Kefta à l’orientale : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 650 grammes de viande d’agneau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de ras-el-hanout
– 1 petite pincée de piment en poudre
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– 8 feuilles de menthe fraîche
– Sel et poivre
– Quelques brochettes ou pics en bois

Kefta à l’orientale : la recette

– Mettre le four en position grill et le laisser préchauffer
– Désossez la viande avec un couteau bien aiguisé si cela est nécessaire et la hacher finement en petits morceaux
– Peler et hacher également finement l’oignon et la gousse d’ail
– Laver à l’eau claire et sécher avec du papier absorbant les feuilles de menthe et la coriandre fraîche
– Ciseler très fin toutes les feuilles de coriandre et de menthe fraîche
– Mélanger la viande d’agneau avec l’oignon et l’ail hachés dans un saladier
– Ajouter la menthe et la coriandre ciselée, les cuillères d’épices et mélanger de nouveau
– Incorporer l’œuf entier à la farce
– Saler et poivrer à votre convenance
– Mélanger avec vos mains pour obtenir une farce bien homogène
– Former de grosses boulettes et les enfiler sur des brochettes de bois en les allongeant un peu
– Disposer les keftas sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner les keftas pour 12 minutes de cuisson en les retournant à mi-cuisson pour avoir une cuisson bien homogène (elles doivent être légèrement dorées)
– Servir et déguster dès la sortie du four, bien chaudes, pour en déguster toutes les saveurs.

Conseils : Vous pourrez accompagner vos keftas à l’orientale avec de la semoule fine ou bien tout simplement une petite salade verte.