La kefta à l’orientale est un plat du Maroc à base de viande d’agneau et d’épices sous forme de brochette très savoureuse. Découvrez notre recette facile à réaliser ! En complément de lecture, essayez aussi notre Tajine d’agneau à la marocaine ainsi que notre dossier pour Réussir ses tajines à l’orientale.
Kefta à l’orientale : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 650 grammes de viande d’agneau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de ras-el-hanout
– 1 petite pincée de piment en poudre
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– 8 feuilles de menthe fraîche
– Sel et poivre
– Quelques brochettes ou pics en bois
Kefta à l’orientale : la recette
– Mettre le four en position grill et le laisser préchauffer
– Désossez la viande avec un couteau bien aiguisé si cela est nécessaire et la hacher finement en petits morceaux
– Peler et hacher également finement l’oignon et la gousse d’ail
– Laver à l’eau claire et sécher avec du papier absorbant les feuilles de menthe et la coriandre fraîche
– Ciseler très fin toutes les feuilles de coriandre et de menthe fraîche
– Mélanger la viande d’agneau avec l’oignon et l’ail hachés dans un saladier
– Ajouter la menthe et la coriandre ciselée, les cuillères d’épices et mélanger de nouveau
– Incorporer l’œuf entier à la farce
– Saler et poivrer à votre convenance
– Mélanger avec vos mains pour obtenir une farce bien homogène
– Former de grosses boulettes et les enfiler sur des brochettes de bois en les allongeant un peu
– Disposer les keftas sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner les keftas pour 12 minutes de cuisson en les retournant à mi-cuisson pour avoir une cuisson bien homogène (elles doivent être légèrement dorées)
– Servir et déguster dès la sortie du four, bien chaudes, pour en déguster toutes les saveurs.
Conseils : Vous pourrez accompagner vos keftas à l’orientale avec de la semoule fine ou bien tout simplement une petite salade verte.
Kefta à l’orientale : la cuisine marocaine à l’honneur !
La kefta à l’orientale est un plat du Maroc à base de viande d’agneau et d’épices sous forme de brochette très savoureuse. Découvrez notre recette facile à réaliser ! En complément de lecture, essayez aussi notre Tajine d’agneau à la marocaine ainsi que notre dossier pour Réussir ses tajines à l’orientale.
Kefta à l’orientale : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 650 grammes de viande d’agneau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de ras-el-hanout
– 1 petite pincée de piment en poudre
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– 8 feuilles de menthe fraîche
– Sel et poivre
– Quelques brochettes ou pics en bois
Kefta à l’orientale : la recette
– Mettre le four en position grill et le laisser préchauffer
– Désossez la viande avec un couteau bien aiguisé si cela est nécessaire et la hacher finement en petits morceaux
– Peler et hacher également finement l’oignon et la gousse d’ail
– Laver à l’eau claire et sécher avec du papier absorbant les feuilles de menthe et la coriandre fraîche
– Ciseler très fin toutes les feuilles de coriandre et de menthe fraîche
– Mélanger la viande d’agneau avec l’oignon et l’ail hachés dans un saladier
– Ajouter la menthe et la coriandre ciselée, les cuillères d’épices et mélanger de nouveau
– Incorporer l’œuf entier à la farce
– Saler et poivrer à votre convenance
– Mélanger avec vos mains pour obtenir une farce bien homogène
– Former de grosses boulettes et les enfiler sur des brochettes de bois en les allongeant un peu
– Disposer les keftas sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner les keftas pour 12 minutes de cuisson en les retournant à mi-cuisson pour avoir une cuisson bien homogène (elles doivent être légèrement dorées)
– Servir et déguster dès la sortie du four, bien chaudes, pour en déguster toutes les saveurs.
Conseils : Vous pourrez accompagner vos keftas à l’orientale avec de la semoule fine ou bien tout simplement une petite salade verte.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !