Risotto aux carottes (Arroz de cenoura cremoso)

Le risotto aux carottes, Arroz de cenoura cremoso ou bien au potiron est un incontournable pour tous les amoureux de la bonne table. Notre recette est très facile à réaliser, et cela, même si vous n’êtes pas un grand chef. Au Portugal, les carottes ainsi que les potirons sont très cultivées par les agriculteurs de ce beau pays. Très souvent, les portugais qui ont la chance d’avoir un lopin de terre ont aussi dans leur jardin potager le potiron qui se traduit par « abóbora » ou « jerimum ».

Risotto aux carottes : les ingrédients

  • 300 grammes de riz rond (riz Arborio)
  • 3 carottes ou bien 500 grammes de potiron cuit
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 décilitre d’huile d’olive
  • 20 centilitres de vin blanc
  • 100 grammes de Parmesan râpé
  • 100 grammes de lard fumé
  • 1 cube Or ou cube de légumes
  • 1 litre d’eau chaude
  • Sel et poivre

Risotto aux carottes recette

Risotto aux carottes : la préparation

  • Préparer un bouillon avec le cube et l’eau chaude. Réserver.
  • Éplucher les carottes et les râper finement.
  • Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
  • Coupe en petits morceaux le lard fumé.
  • Faire revenir dans une marmite l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
  • Rajouter le lard fumé et mélanger avec l’oignon et l’ail.
  • Ajouter le riz rond. Bien remuer. Et, ajouter les carottes râpées.
  • Mélanger quelques minutes et dès que le riz est translucide, versez le vin blanc petit à petit.
  • Ajouter le Parmesan râpé ainsi qu’une louche du bouillon. Sitôt que le bouillon s’évapore, rajouter une nouvelle louche de bouillon tout en remuant.
  • Laisser cuire le riz 18 à 20 minutes (c’est le temps idéal de cuisson d’un risotto).
  • Poivrez et servez chaud !

Risotto carottes

Conseil : Vous pouvez accompagner ce plat d’une belle entrecôte de boeuf cuite à la plancha ou au barbecue et en guise d’accompagnement, un bon vin rouge de la région d’Alentejo qui se mariera parfaitement avec ce met. Finissez en beauté, avec notre Mousse au chocolat blanc au coulis de fraises !