Dinde farcie aux marrons : repas de Noël classique…

Découvrez notre recette de dinde farcie aux marrons, un véritable plat de Noël savoureux et gourmand. Vous pourrez la servir avec une onctueuse purée de pommes de terre. Pour rester très classique, vous pourrez débuter le repas avec une Terrine de foie gras et poursuivre en fin de repas avec notre Bûche praliné chocolat.
dinde farcie aux marrons recette

Dinde farcie aux marrons : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– Une belle dinde d’environ 3 kilos
– 230 grammes de marrons au naturel
– 225 grammes de chair à saucisse
– 170 grammes de pain de mie
– 11 centilitres de lait
– 15 centilitres de crème fraîche liquide
– 100 grammes de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 3 échalotes
– 2 branches de thym frais
– 4 feuilles de laurier
– Quelques brins de persil
– 4 centilitres de cognac
– 12 centilitres de bouillon
– Sel et poivre du moulin

Dinde farcie aux marrons : la recette

– Préparer tout d’abord la farce en trempant le pain de mie dans le lait
– Eplucher et émincer finement les échalotes avant de les faire revenir dans une poêle bien chaude avec le beurre
– Ajouter la chair à saucisse et laisser saisir pendant quelques minutes en remuant
– Essorer la mie de pain et l’incorporer à la chair à saucisse
– Egoutter les marrons s’ils sont en boîtes et les ajouter dans la poêle
– Laver et ciseler finement le persil et le parsemer sur la préparation avec les branches de thym
– Saler et poivrer à votre convenance
– Verser le Cognac sur le tout
– Farcir la dinde avec cette préparation bien réduite
– Recouvre avec un fil bien épais l’ouverture
– Huiler généreusement la dinde et la déposer dans un grand plat
– Saler et poivrer la dinde
– Disposer les feuilles de laurier et ajouter quelques noisettes de beurre dessus
– Verser le bouillon dans le fond du plat
– Disposer la dinde dans le four et régler le à 120°C
– Laisser cuire pendant une heure en arrosant régulièrement la dinde avec le jus de cuisson
– Augmenter la chaleur du four à 165°C au bout d’une heure de cuisson et faire cuire encore une heure
– Terminer la cuisson à 210°C pendant 30 minutes

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