Le suprême de pintade au foie gras est un plat très raffiné que vous pourrez servir pour votre repas de Noël. Savoureux et très fin en bouche, ces blancs de volailles sauront ravir les papilles de tous vos invités. Vous aimez le foie gras ? Alors, essayez aussi notre Foie gras poêlé et pommes caramélisées ou bien encore nos Cailles farcies au foie gras.
Suprême de pintade au foie gras : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 4 suprêmes de pintade
– 100 grammes de foie gras cru
– 1 échalote
– 15 centilitres de bouillon de volaille
– 20 grammes de beurre
Suprême de pintade au foie gras : la recette
– Couper le foie gras en 4 bâtonnets égaux
– Entailler les suprêmes de pintade à l’aide d’un couteau bien aiguisé
– Glisser un bâtonnet de foie gras dans chaque suprême de pintade
– Peler et émincer finement l’échalote
– Mettre la moitié du beurre à fondre dans une poêle bien chaude
– Ajouter l’échalote émincée et la faire doucement colorer
– Saisir les suprêmes de pintade à feu bien vif en commençant par le côté peau avec le reste de beurre
– Verser dans la poêle le bouillon de volaille
– Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes
– Saler et poivrer à votre convenance les suprêmes de pintade
– Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix
Conseils : Vous aurez la possibilité de servir vos suprêmes de pintade au foie gras avec un large choix d’accompagnements. Tout d’abord, un écrasé de pommes de terre fait maison et agrémenté d’un peu de truffe (pour un vrai plat de fête). Vous pourrez également les servir avec une poêlée de girolles ou encore de cèpes que vous servirez avec le bouillon réduit. Enfin, risotto de morilles fera très bien l’affaire pour accompagner ce plat de fête raffiné.
Pour rendre vos suprêmes de pintade au foie gras encore plus goûteux, vous pourrez réaliser un bouillon réduit avec du Porto qui vous servira à les mouiller pour les rendre encore plus tendres et savoureux.
