Moqueca de peixe : ragoût de poisson brésilien

Le Moqueca de peixe est un ragoût de poisson typiquement Brésilien que l’on déguste notamment à Bahia. Savoureux et généreux, ce plat saura les papilles de vos convives. Si vous aimez ce plat, vous apprécierez également la Caldeirada de peixe, cousine lointaine de la Bouillabaisse marseillaise ou encore la Cataplana de fruits de mer.

moqueca de peixe

Moqueca de peixe : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 4 dos cabillaud
– 400 grammes de crevettes fraîches
– 2 gousses ail
– 1 oignon
– 3 tomates bien mûres
– 1 poivron rouge
– 25 centilitres de lait de coco
– 2 citrons vert
– 6 cuillères à soupe d’huile de colza
– 1 petit piment fort
– 1 botte cerfeuil
– Sel et poivre

Moqueca de peixe : la recette

– Décortiquer toutes les crevettes mais en gardant la queue
– Retirez à l’aide d’un couteau l’intestin et bien les rincer à l’eau claire
– Rincer les dos de cabillaud et les réserver dans un plat avec les crevettes après les avoir sécher avec du papier absorbant
– Assaisonner le tout avec le jus de deux citrons verts
– Réserver au frais le temps de réaliser la suite de la recette
– Peler les gousses d’ail et les écraser avec le plat d’une lame de couteau
– Peler et ciseler finement l’oignon
– Couper en fines lamelles le piment
– Couper le poivron dans le sens de la longueur, retirer toutes les graines et le couper en fines lanières
– Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper également en fines lamelles
– Faire revenir dans une cocotte et l’huile d’olive bien chaude l’ail, l’oignon et le piment
– Couper les morceaux de poisson en quatre et les ajouter dans la cocotte avec les crevettes
– Laisser cuire à feu vif en retournant régulièrement le poisson et les crevettes
– Ajouter les lamelles de poivron et de tomate
– Effeuiller le cerfeuil et le parsemer sur la préparation
– Laisser cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux
– Verser le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir bien chaud dans des assiettes creuses.

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