Vous avez la sensation de ne cuisiner que du poulet et vous êtes à court d’idées ? Nous avons la solution ! De chair blanche, la viande fine et tendre du lapin se cuisine et se décline facilement : à la moutarde, aux pruneaux, aux épices… On peut donc varier les plaisirs ! De plus, c’est une viande pleine de protéines. Le lapin à la moutarde tout comme le Bœuf bourguignon est un incontournable de la cuisine française et est rapide à réaliser. Idéal pour les repas de famille ou entre amis, ce plat savoureux et gourmand fera sensation auprès de vos invités !
Lapin à la moutarde : les ingrédients
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 pot de moutarde à l’ancienne
- 15 centilitres de crème fraîche environ
- 1 demi-litre de vin blanc
- 300 grammes de champignons de Paris
- 50 grammes de farine
- Persil
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Lapin à la moutarde : la recette
- Badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde forte. Saler et poivrer.
- Fariner légèrement le morceaux de lapin et les faire dorer à feu moyen, dans un faitout.
- Retirer les morceaux du faitout.
- Couper les échalotes, les oignons, ciseler le persil et faire revenir le tout légèrement dans le faitout, à feu doux.
- Mélanger dans un bol, 1 grosse cuillère de moutarde et la crème fraîche.
- Rajouter les morceaux de lapin, le mélange crémeux et le bouquet garni dans le faitout.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Mouiller avec un demi-litre de vin blanc sec. Saler et poivrer.
- Cuire à couvert durant 30-40 minutes environ à feu doux, en vérifiant régulièrement la cuisson.
- Couper les champignons de Paris en fines lamelles, et les rajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud.
Conseil : La lapin est une viande très délicate et fragile. Faire bien attention à ne pas trop le cuire.
Ce plat peut être accompagné de riz, blé ou quinoa.
