Les tomates farcies sont très populaires dans la cuisine française parce qu’elles sont à la portée de tous. Il suffit de suivre la recette étape par étape pour sortir un plat sympa, mais également très savoureux. Cette recette classique de tomates farcies consiste utiliser une farce à base de viande pour garnir l’intérieur des tomates. Il n’est pas rare que ces tomates au four soient servies sur les tables familiales tant ce plat est convivial et apprécié.
Tomates farcies : les ingrédients
Pour faire des tomates pour 4 personnes, il faut :
- 3 centilitres d’huile d’olive
- 1 œuf entier
- Du piment d’Espelette
- 2 tranches de pain de mie
- Sel
- Poivre du moulin
- Persil plat, estragon, thym, menthe
- 2 gousses d’ail
- 10 centilitres de lait
- 150 grammes de viande hachée (ou chair à saucisse)
- 10 belles tomates fermes
- 3 échalotes
- 200 grammes de jambon cru
- Le jambon reste facultatif dans la recette de la tomate farcie traditionnelle. Vous pouvez par contre, ajuster les herbes en fonction de vos goûts personnels et obtenir un plat de tomates farcies bien savoureux.
Tomates farcies : la préparation
Pour réussir cette recette de tomates farcies, il faut suivre les étapes suivantes scrupuleusement :
- Couper un chapeau à chaque tomate et vider-les.
- Laver les tomates puis saler l’intérieur et les retourner sur une grille avec leur chapeau.
- Emincer les échalotes, les herbes et piler l’ail.
- Mélanger à la viande, le jambon, l’ail et les échalotes émincées.
- Tremper le pain de mie dans le lait puis égoutter soigneusement.
- Ajouter le pain de mie et l’œuf à la viande puis assaisonner et arroser avec de l’huile de l’olive.
- Ajouter enfin le piment d’Espelette selon vos goûts
- Verser la farce dans les tomates et recouvrir avec le chapeau
- Enfourner à 140°C pendant 40 minutes.
Astuces : Choisissez toujours des tomates à chair ferme pour avoir une bonne présentation sur assiette des tomates farcies. Elles résistent mieux à la cuisson.
