Moules frites, comme au restaurant !

Les moules frites sont l’une des spécialités culinaires de la Belgique et du nord de la France. Les moules font partie des fruits de mer qui nous font du bien. Elles contiennent des acides gras oméga-3 permettant d’entretenir la santé cardiovasculaire tout en réduisant entre autres la tension artérielle et en empêchant la formation de caillots sanguins. Notre recette de moules frites est parfaite pour 6 personnes avec un niveau de difficulté que l’on peut qualifier sans hésitation de facile. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes et le temps de cuisson quant à lui ne dépassera pas les 20 minutes.

Moules frites : les ingrédients

3 kilogrammes de moules
5 grosses pommes de terre
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 à 2 branches de thym frais
Persil
2 citron
Huile de friture
Sel

Moules frites : la préparation

Nettoyer et gratter les moules. Et, si nécessaire, les mettre à tremper dans de l’eau avec du gros sel afin de bien enlever le sable.
Éplucher l’ail et les oignons et les couper en rondelles. (Voir notre article : Couper rapidement en cuisine les fruits et légumes)
Verser l’huile d’olive dans un faitout et faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes.
Ajouter les feuilles de laurier et les branches de thym frais.
Disposer les moules par dessus et couvrir le faitout.
Secouer le faitout pour bien mélanger les moules.
Presser le jus des citrons et dès que les moules commencent à s’ouvrir les arroser avec.
Laisse lentement cuire environ 5 minutes
Éplucher les pommes de terre et les laver.
Découper les pommes de terre en bâtonnets plus ou moins fins, selon votre goût.
Laver les pommes de terre découpées puis les sécher dans un torchon propre.
Chauffer l’huile de friture à 150 degrés Celsius.
Faire frire les pommes de terre préparées pendant 7 minutes.
Enlever les frites de l’huile et laisser refroidir.
Cuire à nouveau les frites dans l’huile chauffée à 190 degrés pendant 3 minutes juste avant servir (n’oublier pas de mettre un peu de sel après cuisson).
Hacher le persil et parsemer les moules avec à la dernière minute.