Vermicelles de riz au poulet aux allures provençale

Notre recette de vermicelles de riz au poulet invite la star des plats traditionnels asiatiques pour une exquise ballade culinaire en Provence, le temps d’une recette simple et rapide. Laissez-vous tenter, vous allez l’adorer ! En complément de lecture, nous vous invitons également à parcourir nos Nouilles aux crevettes (Yakisoba noodles) ainsi que nos Nouilles chinoises sautées au poulet.

Vermicelles de riz au poulet : les ingrédients

• 400 grammes de vermicelles de riz
• 350 grammes d’aiguillettes de poulet
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 100 grammes de tomates cerise
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 bouquet de basilic
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive
• 1 citron vert
• Sel et poivre

 Vermicelles de riz au poulet : la recette

• Faire bouillir un litre d’eau salée avec le 1/2 bouillon en cube.
• Éteindre le feu et plonger les vermicelles de riz dans l’eau. Les laisser gonfler 4 à 5 minutes.
• Couper le pédoncule des poivrons, retirer les graines et les découper en fines lanières.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
• Saler et poivrer.
• Y faire revenir le poulet, à feu très vif, le temps de le faire dorer ; remuer régulièrement pendant la cuisson.
• Ajouter la gousse d’ail écrasée, les échalotes émincées, les poivrons, et les tomates coupées en 2.
• Cuire environ 5 minutes sans cesser de remuer afin que les légumes n’accrochent pas.
• Faire fondre la moitié de bouillon restant dans 1/2 verre d’eau chaude et verser dans la poêle.
• Mélanger, couvrir, et laisser mijoter environ 10 minutes ; surveiller régulièrement.
• Essorer les vermicelles.
• Faire chauffer une cuillère d’huile dans une sauteuse (ou un wok).
• Jeter les vermicelles et les faire sauter à feu vif pendant une minute, en les soulevant et en les remuant en permanence.
• Réduire le feu au minimum et verser le poulet et les légumes sur les vermicelles.
• Assaisonner légèrement de piment d’Espelette.
• Mélanger et parsemer de basilic ciselé, et de quelques rondelles de citron.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Conseil : les vermicelles aux poulets sont une recette idéale pour servir un bon repas fait maison en un temps record. Préparez les légumes et les aiguillettes de poulet à l’avance et congelez-les, en différentes portions. Vous sortirez les quantités nécessaires le jour voulu et n’aurez que les vermicelles de riz à cuire.