Notre recette de tajine de poisson à l’orientale est une délicieuse recette typique du Maghreb très facile à réaliser. Il ne vous faut qu’un ustensile à tajine ou même pourquoi pas un multicuiseur électrique (voir notre comparatif). Laissez « mijoter dans son jus » et installez-vous à notre table marocaine. Il est naturellement autorisé de saucer son assiette ! Attention saveurs relevées ! En alternative ou complément de recettes songez à consulter notre Tajine de poulet aux épices qui est également un régal.

Tajine de poisson à l’orientale : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 750 grammes de filets de poisson blanc à chair ferme
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 2 oignons
- Une poignée d’olives vertes dénoyautées
- Une poignée d’amandes entières pelées
- 1 gousse d’ail
- 1 citron non traité
- Huile d’olive
- Cumin en poudre
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Paprika en poudre
- Sel et poivre (ou poivre de Cayenne)
Tajine de poisson à l’orientale : la recette
- Mélanger dans un bol, ½ verre d’huile d’olive avec l’ail haché, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, le jus d’un ½ citron, le sel et le poivre.
- Couper les filets de poisson en gros morceaux et les mettre dans un récipient creux.
- Versez la marinade sur le poisson et le malaxer délicatement.
- Filmer et laisser mariner au minimum ½ heure au réfrigérateur ; l’idéal étant quelques heures.
- Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Ôter le pédoncule du poivron, l’épépiner et le couper en lanières épaisses.
- Épépiner et couper les tomates en petits dés.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat à tajine (ou un faitout).
- Couvrir le fond du tajine avec une couche de rondelles de carottes.
- Faire la même chose avec les pommes de terre et couvrir avec les oignons émincés, les lanières de poivrons et enfin les tomates.
- Ajouter les olives et le demi-citron restant, coupé en 4.
- Verser la marinade sur les ingrédients et ajouter un peu d’eau ; suffisamment pour recouvrir la préparation.
- Fermer le plat à tajine (ou poser un couvercle sur le faitout).
- Faire cuire pendant 40 à 45 minutes à feu très doux ; ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
- Ajouter les amandes, le persil et la coriandre hachés, 5 minutes avant la fin de la cuisson,
- Servez bien chaud.
Conseil : le tajine de poisson à l’orientale est un plat complet qui demande juste à être accompagné d’un bon pain. Il est traditionnellement servi avec le matlouh, une galette plate à base de semoule qui se cuit également dans un tajine.
A quel moment mets-on le poisson?