Le pain de viande américain, ou « meatloaf », est un classique de la cuisine Made in U.S.A. Plat convivial et familial par excellence, il peut se servir en plat chaud principal ou en buffet froid. C’est également une idée sympathique pour un délicieux sandwich à glisser dans un panier pique-nique. Sa texture moelleuse et sa saveur aigre-douce subtile et légèrement piquante est très agréable et change des manières habituelles de consommer de la viande. Si a contrario, vous n’appréciez pas trop la viande, songez à notre recette du Burger végétarien : bien manger… sans viande !
Pain de viande américain : les ingrédients
Pour 8 personnes :
- 850 grammes de viande de bœuf hachée
- 10 centilitres de lait
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 œufs
- 50 grammes de chapelure
- Cassonade
- Ketchup
- 1 pot de sauce Worcestershire
- Moutarde
- 1 bouquet de persil
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Pain de viande américain : la recette
- Préchauffer le four à thermostat (180°C).
- Éplucher les carottes, les oignons et l’ail.
- Effeuiller le thym et ciseler 2 branches de persil.
- Couper les carottes en dés, émincer les oignons et hacher l’ail.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec le thym et 2 feuilles de laurier.
- Ajouter les carottes, saler et poivrer, et cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Préparer 25 centilitres de bouillon avec ½ cube de bœuf dégraissé.
- Dans un récipient, mélangé le bœuf, la chapelure et les œufs.
- Mouiller avec 10 centilitres de lait et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le persil et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et mélanger.
- Retirer les feuilles de laurier de la poêle et ajouter les carottes à la préparation.
- Saupoudrer de piment de Cayenne.
- Saler, poivrer, et réaliser un pain avec la préparation à la viande.
- Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et le remplir avec la préparation.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Sortir du four.
- Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de moutarde, 5 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de cassonade.
- Badigeonner soigneusement le pain de viande avec le mélange à l’aide d’un pinceau.
- Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Conseil : Dégustez votre pain de viande américain chaud, coupé en fines tranches. Accompagnez-le de pommes de terre sautées et d’une salade verte pour un dépaysement culinaire total.
