Calamars grillés au barbecue : un plat gourmandise

Notre délicieuse recette de calamars grillés au barbecue éveillera vos papilles aux saveurs de la Méditerranée en toute simplicité et fera sensation auprès de vos convives. Nous vous conseillons également nos délicieux encornets farcies sauce armoricaine.

Calamars grillés au barbecue : les ingrédients

Pour 4 personnes

• 8 blancs de calamars
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 30 g de gingembre frais
• 2 feuilles de laurier
• Origan
• 1 bouquet garni
• Vin blanc sec
• Piment de Cayenne
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Calamars grillés au barbecue : la recette

• Éplucher et émincer les oignons.
• Éplucher et râper le gingembre.
• Prélever les zestes et le jus des citrons.
• Éplucher et hacher l’ail.
• Lave et effeuiller le thym.
• Débarrasser les calamars de leurs restes de pellicule et d’os, et les rincer sous l’eau froide.
• Éponger à l’aide d’un linge propre.
• Inciser la chair en quadrillage à l’aide d’un couteau de cuisine aiguisé.
• Saler et poivrer.
• Dans un bol, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vin blanc.
• Ajouter l’ail, le thym, le gingembre, 1 cuillère à café d’origan, le jus et les zestes des citrons, Saupoudrer de piment de Cayenne et mélanger.
• Mettre les morceaux de calamars dans un plat creux et verser la marinade dessus.
• Retourner plusieurs fois tous les morceaux pour bien les imprégner de marinade.
• Ajouter le bouquet garni et les feuilles de laurier.
• Recouvrir le plat de film alimentaire et mettre à macérer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
• Sortir les calamars 15 minutes avant de les faire griller.
• Démarrer le barbecue et huiler une grille double.
• Égoutter les calmars ; réserver la marinade dans un bol.
• Disposer les calamars entre les grilles et les faire griller 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre ; arroser régulièrement de marinade à l’aide d’une louche.

Conseil : servez vos calamars grillés au barbecue avec une brunoise fraîche et croquante de crudités (tomates, concombres, poivrons) agrémentée d’une vinaigrette à l’ail et au citron, et accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un rosé.