Crêpes jambon béchamel, un classique… ou pas !

Cette recette de crêpes jambon béchamel est une recette de grand-mère classique qui rappelle des souvenirs d’enfance. Idéale pour un dîner rapide mais efficace, cette recette de crêpes salées peut aussi être servie accompagnée d’une salade ou de légumes verts cuits à la vapeur. Vous pouvez aussi remplacer le jambon très classique par des tranches de jambonneaux fumés et le fromage râpé par des tranches de Cheddar ; une idée originale qui va plaire à tout le monde. Si vous aimez les recette avec une petite sauce béchamel, n’hésitez pas à essayer aussi notre soufflé au fromage de Thierry Marx. En complément de lecture, nous vous recommandons notre dossier Réussir ses crêpes : 7 ustensiles incontournables.

Crêpes jambon béchamel : les ingrédients

• 300 grammes de farine
• 3 œufs
• 50 grammes de beurre
• 1,5 Litre de lait demi-écrémé
• 100 grammes d’emmental râpé
• 200 grammes de jambon en tranches
• Sel, Poivre
• Huile

Crêpes jambon béchamel : la recette

• Mélanger 250 grammes de farine avec les œufs battus (pour la pâte à crêpes).
• Ajouter la moitié du lait demi-écrémé.
• Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse sans grumeaux.
• Saler légèrement et remuer encore, laisser reposer pendant 1 heure.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour faire la béchamel.
• Ajouter le reste de la farine puis mélanger vigoureusement.
• Verser le lait progressivement.
• Saler et poivrer.
• Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe et laisser refroidir hors feu.
• Badigeonner d’huile une crêpière manuelle ou électrique ou alors vous pouvez utiliser une poêle ordinaire qui n’attache pas.
• Mettre une louche de pâte à crêpes dans la crêpière, étaler avec une spatule et laisser cuire 30 secondes puis tourner la crêpe.
• Étaler de la béchamel sur une moitié de la crêpe.
• Déposer une tranche de jambon pliée en deux sur la béchamel.
• Disposer un peu de fromage râpé sur le jambon.
• Fermer la crêpe et laisser cuire 1 minute.
• Faire la même chose pour la quantité de crêpes que vous souhaitez.
• Servir bien chaud, accompagner d’une belle salade verte, salade de tomates ou faire cuire, par exemple, des haricots verts à la vapeur et les servir assaisonnées d’une petite sauce vinaigrette.