Pour les inconditionnels de pâtes, les Linguines aux palourdes restent un plat raffiné et savoureux. Notre recette est très facile à préparer et demande peu d’ingrédients pour un résultat de qualité surprenant. Découvrez en complément de recette nos Pâtes aux fruits de mer ainsi que notre Riz aux fruits de mer à la Portugaise (Arroz de Marisco).
Linguines aux palourdes : les ingrédients
Pour 4 personnes :
• 1 kg de palourde
• 250 g de linguine
• 1 petite botte de persil plat
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
Linguines aux palourdes : la recette
• Equeuter le persil et ne garder que les tiges
• Couper les tiges en tronçons réguliers d’environ 1 cm
• Emincer finement les échalotes
• Eplucher les gousses d’ail et les couper en petits morceaux
• Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux, pendant 15 min
• Laver à l’eau claire les palourdes afin d’en retirer tout le sable et les impuretés
• Ajouter les palourdes nettoyées dans la poêle
• Verser le vin blanc sur la préparation
• Laisser cuire le tout à feu vif jusqu’à que les palourdes soient bien ouvertes
• Réserver la préparation une fois celle-ci prête
• Hacher finement les feuilles de persil plat et les réserver également
• Faire cuire les Linguines dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes (pour une cuisson al dente)
• Conserver un petit bol d’eau de cuisson une fois les pâtes cuites et égouttées
• Disposer les palourdes sur les pâtes
• Verser le bol d’eau de cuisson
• Poursuivre la cuisson de la préparation à feu vif pendant 4 minutes
• Ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson (pour une recette encore plus gourmande)
• Parsemer le tout de persil plat
• Servir ce plat bien chaud
Conseil : Vous pourrez ajouter à votre recette des moules et des petites crevettes et du gruyère frais râpé.
