Les œufs mimosa sont à la fois une entrée et un recette rapide à réaliser, ce qui s’avère pratique lorsque l’on reçoit des invités à la dernière minute, non ? Pensez en complément de lecture à lire notre excellente Salada de grão (œufs et pois chiches).
Œufs Mimosa : les ingrédients
Pour 4 personnes, il faut acheter :
- 4 œufs
- 5 cuillères à café de mayonnaise
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
Œufs mimosa : la préparation
- Porter de l’eau à ébullition ou bien utiliser un cuiseur à œufs durs
- Plonger les œufs durant 10 minutes montre en main
- Plonger ensuite les œufs dans de l’eau froide pendant quelques instants pour couper la cuisson et faciliter l’écaillage
- Écailler les œufs
- Couper les œufs en 2
- Retirer les jaunes délicatement à l’aide d’une petite cuillère
- Écraser les jaunes d’œufs durs dans un bol
- Mélanger avec de la mayonnaise
- Ajouter de la ciboulette ciselée
- Saler et poivrer
- Prendre une poche à douille adaptée pour le montage
- Farcir les blancs d’œufs avec le mélange
- Parsemer le tout avec des œufs émiettés et quelques ciboulettes ciselées.
