Ce caviar d’aubergines vous permettra d’accompagner vos apéritifs. Il peut être servi dans un bol à sauce, dans une verrine ou encore sur une tranche de pain grillée. Amateurs d’aubergines ou de cuisine méditerranéenne ne manquez pas nos recettes du Mille-feuille d’aubergines au chèvre ou bien notre Tapenade d’olives noires méditerranéenne.
Caviar d’aubergines : les ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Sel, Poivre
- 10 centilitres d’huile d’olive
Caviar d’aubergines : la préparation
- Cuire les aubergines pelées dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Retirer les aubergines, égoutter et laisser refroidir
- Chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire revenir l’ail et les aubergines finement hachées
- Saler et poivrer
- Ajouter le paprika et l’huile d’olive
- Mélanger doucement avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une purée
- Verser dans un bol
- Saupoudrer de cumin
Très bon, très bien.