Voilà un plat convivial mettant à l’honneur les produits de la mer pour une dégustation savoureuse. Loin de la classique tourte à viande ou aux légumes, nous vous proposons de découvrir aujourd’hui notre tourte de la mer habilement cuite et recouverte au-dessus et en dessous de deux enveloppes de pâte feuilletée. En complément de lecture, nous vous invitons à découvrir notre Tourte aux oignons et aux lardons ainsi que notre Tourte au poulet (Chicken pie anglaise).
Tourte de la mer : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 2 pâtes feuilletées
– 250 grammes de noix de Saint Jacques (fraîches ou surgelées)
– 100 grammes de moules décortiquées (fraîches ou surgelées)
– 5 pommes de terre
– 2 poireaux
– 2 cuillères à soupe de crème entière épaisse
– 1 jaune d’œuf
– Poivre
– Quelques brins de persil
– 2 cuillères à café d’ail en poudre
– 20 centilitres de vin blanc sec
– 2 échalotes
– Beurre de cuisson
– 200 grammes de champignons de Paris
Tourte de la mer : la recette
– Faire décongeler les moules et les noix de Saint-Jacques
– Eplucher les pommes
– Couper en fines rondelles les pommes de terre et les blancs de poireau
– Émincer finement les échalotes et les champignons de Paris
– Faire fondre les poireaux et les échalotes avec un peu de beurre dans une sauteuse
– Verser le vin blanc
– Ajouter les rondelles de pommes de terre et les champignons
– Ajouter quelques tours de poivre
– Saupoudrer l’ail en poudre et ajouter quelques brins de persil préalablement hachés
– Mélanger bien et couvrir la sauteuse
– Laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux
– Ajouter les moules et les noix de Saint-Jacques
– Laisser mijoter pendant quelques minutes
– Verser la crème fraîche et bien mélanger
– Réserver la préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Placer une pâte feuilletée dans votre moule à tarte
– Verser la préparation dans le fond de tarte
– Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les rebords
– Dorer avec du jaune d’œuf le dessus de la pâte
– Laisser cuire durant une heure
