Vous allez adorer nos nuggets de poulet maison, croustillants et dorés à souhait. Simple et ultra rapide à réaliser, c’est la recette incontournable des repas de famille où petits et grands se régalent. Vous pouvez accompagner ces nuggets d’un Burger végétarien, vous profiterez ainsi d’un repas complet.
Nuggets de poulet maison : les ingrédients
Pour 6 personnes (25 nuggets) :
- 3 escalopes de poulet
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 200 grammes de farine
- 1 pain (frais ou rassis)
- Sel et poivre
Nuggets de poulet maison : la recette
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Couper le pain frais en morceaux et l’émietter.
- Disposer les miettes sur une plaque et enfourner à 100°C (thermostat 3-4) entre 3 à 5 minutes.
- Laisser refroidir hors du four et passer au mixer (ou réduire le pain en miettes directement au mixer s’il est rassis).
- Éplucher l’ail, l’échalote et l’oignon et les couper en deux.
- Couper les escalopes en morceaux.
- Dans un mixeur mettre l’ail, l’échalote, l’oignon et le poulet.
- Ajouter le poulet.
- Casser 2 œufs sur les ingrédients.
- Saler et poivrer.
- Mixer par à-coups à vitesse minimum pour obtenir une préparation grossièrement hachée.
- Dans 2 assiettes creuses séparées, verser la farine et la chapelure refroidie.
- Dans la 3e assiette, casser 2 œufs et les battre en omelette.
- Former des boulettes de viande et les aplatir pour leur donner une forme de palet.
- Les enrober de farine, les tremper dans l’œuf battu puis les rouler soigneusement dans la chapelure.
- Laisser reposer quelques minutes sur une assiette, pour permettre à la chapelure de se figer.
- Verser l’huile dans une friteuse ou une casserole, et porter à ébullition, à 140 degrés.
- Frire les nuggets dans le bain d’huile chaud en les plongeant dans le panier de cuisson de la friteuse entre 3 et 5 minutes, le temps qu’ils soient bien dorés ; les retourner à mi-cuisson.
- Les retirer à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Conseil : n’hésitez pas à varier la chapelure en utilisant un pain aux céréales ou en mixant des herbes avec le pain pour obtenir une chapelure verte. Pour changer, servez les nuggets de poulet maison avec une sauce au yaourt aux fines herbes, des légumes… et une portion de frites.
