Notre recette de tourte au poulet, inspirée de la célèbre Chicken pie anglo-saxonne est un plat gourmand et économique. La farce parfumée et savoureuse, garnie de poulet tendre à souhait, est simple et rapide à réaliser. Un vrai délice qui fera l’unanimité chez les petits et les grands.
Tourte au poulet : les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 filets de poulet (500 grammes)
- 2 pâtes feuilletées
- 3 poireaux
- 2 carottes
- 100 grammes de champignons de Paris
- 1échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Farine
- 1 cube de bouillon de bouillon de poule
- 1 morceau de gingembre
- 1 œuf
- Lait
- Moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
Tourte au poulet : la recette
- Préchauffer le four thermostat 6 (200°C).
- Dans une casserole, porter à ébullition 25 centilitres d’eau et dissoudre le cube de bouillon de poule.
- Émincer l’oignon et l’échalote.
- Hacher l’ail et le gingembre.
- Eplucher et couper les carottes en dés.
- Brosser et émincer les champignons.
- Laver les poireaux. Couper la racine, retirer la première feuille sur toute la hauteur et ôter le vert. Couper en tronçons.
- Couper le poulet en lanières.
- Dans une poêle, saisir les champignons à feu vif pour les faire rejeter leur eau de végétation ; réserver.
- Faire suer l’oignon et l’échalote et ajouter l’ail et une cuillère à café de gingembre haché.
- Mélanger et ajouter les poireaux et les carottes.
- Faire revenir à feu doux sans colorer pendant 5 minutes pour les attendrir.
- Verser les champignons égouttés, ajouter le poulet, le thym et le laurier, et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
- Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Dans un bol, mélanger 50 grammes de farine et 30 centilitres de lait à l’aide d’un fouet.
- Verser le mélange dans la poêle, ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition. Faire épaissir la préparation sans cesser de remuer et ajouter une cuillère à soupe de moutarde
- Mélanger faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ôter le thym et le laurier et réserver hors du feu.
- Abaisser une première pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Verser la préparation, et recouvrir avec la deuxième pâte.
- Souder les bords entre eux en appuyant fortement et décorer avec les chutes de pâte.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère d’eau et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.
Conseil : cette savoureuse recette de tourte au poulet est adaptée à la cuisine des restes de viande, volaille ou autre. Si la viande est cuite, faite-la simplement marinée dans un mélange huile d’olive, ail, gingembre et herbes, le temps de préparer la recette et ajoutez-là en même temps que la moutarde.
