La fricassée de poulet aux champignons est une recette facile à réaliser et particulièrement goûteuse, à base de sauce blanche pour se régaler au quotidien en toute simplicité. Si vous appréciez le poulet, pensez aussi à tenter nos recettes suivantes:
Fricassée de poulet aux champignons : les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 poulet de 1,2 kilogramme
- 500 grammes de champignons de Paris frais
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 botte de persil
- 2 citrons jaunes
- 15 centilitres de vin blanc
- Piment d’Espelette
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Fricassée de poulet aux champignons : la recette
La veille (ou au minimum 1 heure avant) :
- Découper le poulet à l’aide d’un couteau éminceur.
- Éplucher et hacher 1 gousse d’ail.
- Laver, essuyer et ciseler ¼ de botte de persil
- Presser les citrons.
- Dans un bol, mettre l’ail écrasé, le persil et le jus de citron.
- Saupoudrer de piment d’Espelette, saler et poivrer.
- Mettre la viande dans un plat et verser la marinade.
- Malaxer les morceaux de poulet, recouvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
- Éplucher et hacher 1 gousse d’ail.
- Éplucher et ciseler finement l’échalote et les oignons.
- Brosser et émincer les champignons.
- Ôter le poulet de la marinade et l’essuyer.
- Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d’eau et faire fondre ½ cube de volaille.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire suer les champignons à feu vif pour qu’ils rendent leu eau de végétation ; réserver.
- Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Saler, poivrer, et saupoudrer de farine.
- Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes, réserver
Mettre les oignons, l’échalote et l’ail dans la cocotte avec le bouquet garni, et faire revenir à coloration pendant 2 minutes, à feu moyen. - Saupoudrer de piment d’Espelette, et ajouter les champignons.
- Mouiller avec le bouillon à hauteur, et verser le vin blanc ; porter à ébullition.
- Mettre le poulet dans la cocotte, et faire mijoter à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
- Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud dans un plat de service.
- Faire réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche ; mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Napper le poulet de sauce, parsemer de persil ciselé, et servir.
Conseil : accompagnez votre fricassée de poulet aux champignons de pommes de terre vapeur ou de riz blanc, et d’une salade verte.
