Paella aux fruits de mer : l’authentique recette espagnole

Plat convivial par excellence, la paella aux fruits de mer est une recette espagnole très ancienne car, elle date du XVIIIe siècle. A base de riz rond et de fruits de mer, la paella est l’un des plats emblématiques de la magnifique région de Valence. Découvrez notre recette traditionnelle facile à réaliser et succulente. Nous vous invitons également à essayer notre Paella végétarienne ainsi que l’incontournable Paella Portugaise (arroz à Valenciana), et, pour aller plus loin, découvrez Quels sont les plats préférés des espagnols ?
Paella aux fruits de mer espagnole

Paella aux fruits de mer : les ingrédients

Pour 10 personnes :
• 1 kg de riz rond
• 4 kg de langoustines (3 par personne)
• 1 kg d’encornets
• 500 grammes de seiches
• 500 grammes de gambas
• 500 grammes de moules
• 500 grammes de tomate
• 500 grammes d’oignon
• 2 poivrons
• 250 grammes de petit pois
• 5 gousses d’ail
• Une botte de Persil
• Huile d’olive

Paella aux fruits de mer : la recette

• Verser dans une grande poêle une bonne quantité d’huile d’olive et la laisser chauffer
• Ajouter les gambas et les faire bien revenir dans l’huile bouillante
• Réserver dès qu’elles sont cuites et faire de même avec les langoustines
• Mettre dans la poêle ou le plat à paella toujours bien chaude les encornets et les seiches et laisser cuir 15 minutes
• Emincer les oignons
• Laver et couper en morceaux les tomates
• Ajouter les oignons et les tomates dans la poêle
• Laisser bien revenir le tout à feu vif
• Faire cuire pendant ce temps les moules dans 3 litres d’eau
• Faire également cuire le riz dans la même eau de cuisson
• Couper les poivrons en morceaux et les rajouter au riz
• Ajouter les gambas, les petits pois en prenant le soin de bien mélanger le tout
• Disposer sur le riz, les moules, les langoustines et les poivrons afin de réaliser une belle décoration
• Couper l’ail en petits morceaux et l’ajouter au dernier moment
• Laisser chauffer encore quelques minutes et servir bien chaud.