Soupe de poissons et fruits de mer méditerranéenne

Parfois on n’arrive pas à trouver une idée d’entrée originale et surtout facile à réaliser. Notre recette de soupe de poissons et fruits de mer va vous prouver que c’est possible ! En termes de rapidité, on ne peut pas comparer la soupe de poissons et fruits de mer à notre recette de bouillabaisse qui est, elle, beaucoup plus longue à préparer.

Soupe de poissons et fruits de mer : les ingrédients

• 4 morceaux de poissons (colin, cabillaud, Merlu…)
• 4 grosses tomates bien mures ou 1 boîte de tomates pelées
• 1 demi-poivron rouge
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 200 grammes de crevettes  congelées non décortiquées
• 100 grammes de moules décortiquées congelées
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de poisson (ou de légumes)
• 1 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 bouquet de coriandre
• 4 tranches de pain de campagne
• Sel, poivre

Soupe de poissons et fruits de mer : la recette

• Mettre de l’eau dans une marmite avec le cube et dès ébullition mettre le poisson à cuire environ 10 minutes.
• Enlever le poisson et faire cuire les crevettes'(environ 2 minutes), dans la même eau ainsi que les moules (3 minutes). Si nécessaire, rajouter un peu d’eau chaude.
• Enlever les fruits de mer et passer le tout à la passoire « chinois » . Réserver.
• Enlever les arêtes et la peau du poisson. Émietter et décortiquer les crevettes. Réserver le tout.
• Couper très finement  les oignons, 3 gousses d’ail et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
• Ajouter les tomates coupées en morceaux mais sans les pépins.Vous pouvez les remplacer par une boîte de tomates pelées. Ajouter également le demi poivron rouge.
• Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps et déglacer la préparation avec le vinaigre. Cuire encore 5 minutes.
• Mixer cette préparation et ajouter l’eau de cuisson du poisson petit à petit.
• Assaisonner avec du  sel et du poivre. Laisser cuire à feu très doux et remuer de temps en temps jusqu’à que cela épaississe.
• Ajouter en fin de cuisson le poisson et les fruits de mer.
• Frotter la dernière gousse d’ail sur les tranches de pain de campagne et disposer un filet d’huile d’olive. Mettre au four et bien faire dorer.
• Hacher la coriandre très finement.
• Servir la soupe bien chaude accompagnée du pain de campagne et parsemer de coriandre haché.