Recette de gaufre liégeoise : irrésistible et fondante

Cette authentique spécialité belge tout en rondeur, la recette de gaufre à la fois moelleuse et croustillante, est un régal de douceur gourmande caramélisée. La gaufre liégeoise accompagne un café gourmand, se dévore nature, en brunch ou au goûter, se savoure en dessert avec une glace… Vous l’aurez compris, elle est tellement délicieuse qu’elle se déguste à tout moment de la journée. Pensez en complément de lecture à jeter un œil sur notre recette des Gaufres « maison » et notre dossier pour bien réussir ses crêpes.

Recette de gaufre liégeoise : les ingrédients

Pour 10 personnes (16 gaufres) :

• 500 grammes de farine
• 30 grammes de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 grammes de levure boulangère fraiche
• 2 œufs
• 220 millilitres de lait demi-écrémé
• 285 grammes de beurre
• 200 grammes de sucre perlé
• Sel

Recette de gaufre liégeoise : la recette

• Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la préparation.
• Dans un bol, délayer soigneusement la levure, à l’aide d’un fouet, avec 2 cuillères à soupe de lait tiède.
• Laisser reposer 20 minutes.
• Couper le beurre en morceaux.
• Dans la cuve d’un robot (ou dans un récipient), verser la farine, le sucre vanillé, la cassonade, la levure délayée et une pincée de sel ; mélanger.
• Ajouter le lait et les œufs, et pétrir au crochet pendant 10 minutes.
• Ajouter le beurre et continuer à pétrir pendant environ 5 minutes, le temps que la pâte soit compacte et se décolle des parois ; la pâte est prête lorsqu’elle est lisse et élastique.
• Recouvrir la cuve à l’aide d’un linge propre et laisser reposer pendant 2 heures.
• Verser le sucre perlé et mélanger au crochet.
• Faire une boule et la diviser en petits pâtons de 100 grammes sur un plan de travail.
• Faire à nouveau lever pendant 30 minutes sous le linge.
• Préchauffer le gaufrier.
• Aplatir légèrement les pâtons et les poser au centre de chaque plaque ; refermer la machine, en pressant si besoin.
• Faire cuire pendant 5 minutes.
• Retirer à l’aide d’un pic à gaufre (ou d’une fourchette).
• Servir les gaufres chaudes ou tièdes.

Conseil : n’hésitez pas à réaliser vos gaufres liégeoises en quantité, elles se conservent facilement dans une boîte métallique, emballées dans du film alimentaire, pendant un mois. Il vous suffira de les réchauffer une minute au grille-pain, avant de les déguster nature ou nappées de coulis de fruits, de chantilly ou de chocolat fondu…