Morue à la crème fraîche (Bacalhau com natas)

La morue à la crème fraîche qui se traduit en portugais par Bacalhau com natas est un plat très apprécié du Sud au Nord du Portugal tout comme le sont la Bacalhau à Brás et Bacalhau à Zé do Pipo. Voici les ingrédients et surtout comment réussir votre préparation pour 4 à 6 personnes. Il s’agit d’une recette très populaire et relativement simple que vous soyez débutants ou initiés. Un véritable régal à partager en famille ou en bonne compagnie que l’on pourra précéder avec une entrée comme des Palourdes Bulhão Pato.

Morue à la crème fraîche (Bacalhau com natas) : les ingrédients

• Prévoir entre 600 et 800 g de morue (bacalhau)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ails
• 1 feuille de laurier
• 4 à 6 pommes de terre
• Crème fraîche ou bien sauce béchamel 200 grammes
• Sel et poivre selon votre convenance

Morue à la crème fraîche (Bacalhau com natas) : la préparation

La  première chose à faire avant de vous lancer est de faire dessaler la morue un voire deux jour à l’avance selon son épaisseur. Il suffit de la faire tremper dans une bassine d’eau et de changer l’eau trois à quatre fois par jour.

• Faire cuire à l’eau la morue (Bacalhau) puis la défaire en petits morceaux en prenant soin d’enlever toutes les arêtes du poisson.
• Éplucher et couper les pommes de terre en petit cubes ou morceaux aléatoires.
• Faire frire les pommes de terre à l’huile comme vous le feriez pour des pommes frites classiques.
• Émincer les oignons et l’ail en très petits morceaux puis faire le tout revenir dans de l’huile d’olive avec la feuille de laurier. Pensez à saler et poivrer avec modération.
• Mélanger la morue (Bacalhau) avec les oignons et laisser mijoter environ 10 minutes. Pensez à retirer la feuille de laurier en fin de tâche.
• Ajouter les dés de pomme de terre dans un plat en Pyrex puis le mélange morue, ail et oignons. Recouvrez bien le tout de crème fraîche.
• Faire cuire au four à 180ºC durant 30 à 35 minutes.