Riz au lait crémeux : le goût de l’authenticité retrouvée

Le riz au lait crémeux est un dessert traditionnel doux et sucré. Il convient bien entendu à tous, de 7 à 77 ans ! Pour  la préparation, rien de bien compliqué, en revanche il convient d’utiliser exclusivement du riz rond. Ceci afin d’obtenir un aspect, une texture laiteuse et bien onctueuse. Du point de vue du temps, il faudra consacrer environ 10 minutes pour préparer ce dessert et 25 minutes pour le temps de cuisson. Si vous appréciez les desserts crémeux, nous vous conseillons également la lecture de notre Doce da avo (dessert de grand-mère) ou de notre plus aérienne mais tout aussi succulente Mousse au caramel (Baba de Camelo).

riz au lait recette traditionnelle

Riz au lait crémeux: les ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d’un citron
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de riz rond
  • 1 jaune d’œuf
  • cannelle en poudre

riz au lait

Riz au lait crémeux: la préparation

  • Verser le lait dans une marmite et mettre à chauffer à feu doux.
  • Laver le citron, enlever le zeste et  l’ajouter au lait (essayer de faire un long ruban avec le citron pour faciliter son retrait en fin de cuisson).
  • Fondre la gousse de vanille en deux et enlever les graines. Mettre le tout dans la marmite avec le lait.
  • Ajouter le sucre et mélanger lentement.
  • Réserver dans un bol une petite louche de lait.
  • Aussitôt que le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu afin que l’ébullition soit très lente. Le riz doit cuire très lentement, environ une vingtaine de minutes.
  • Enlever le zeste de citron et la gousse de vanille en fin de cuisson.
  • Défaire le jaune d’œuf dans le lait que vous avez réservé et l’ajouter au riz au lait. Bien incorporer et laisser cuire encore quelques minutes.
  • Verser le riz au lait dans des petits ramequins et les décorer avec de la cannelle en poudre.

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