Doce da avo (dessert de grand-mère) - Marmite du monde

Doce da avo (dessert de grand-mère)

Doce da Avo qui se traduit littéralement par dessert de grand-mère est l’un des plats les plus traditionnels au Portugal. C’est un véritable délice fait avec des couches de crème d’œufs, biscuits et crème Chantilly tout aussi succulent que la Mousse au caramel (Baba de Camelo). À première vue, on peut dire que cela ressemble au tiramisu, mais à bien y regarder, vous verrez qu’il y a une véritable différence. Ce dessert est servi dans quasiment tous les restaurants et bistrots portugais. Comme toujours, dans la gastronomie portugaise, il y a différentes façon de préparer la recette. Voici la nôtre ! N’hésitez pas à poster vos commentaires.

Doce da Avo receita

Doce da Avo : les ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 boîtes de lait demi-écrémé (prendre la boîte de lait concentré vide comme mesure)
  • 4 œufs
  • 1 brique de crème liquide entière
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 paquet de biscuits Maria (ou Petit-Beurre)
  • 1 tasse de café sucrée (ou 1 tasse de lait tiède avec 3 à 4 gouttes de vanille liquide)

     Pour la crème d’œufs

  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 6 cuillères de sucre en poudre

Doce da Avo : la recette

  • Mettre le lait concentré sucré dans une casserole.
  • Séparer les jaunes des blancs des œufs.
  • Ajouter les jaunes au lait concentré et mettre à feu doux en remuant constamment pour ne pas accrocher.
  • Ajouter le lait demi-écrémé et continuer à remuer jusqu’à ce bien épaissir.
  • Enlever le tout du feu et mettre à refroidir dans un récipient.
  • Monter les blancs en neige bien ferme.
  • Battre la crème liquide avec le sucre en Chantilly.
  • Ajouter les blancs en neige a la crème Chantilly.
  • Faire la crème d’œufs (voir la recette ci-dessous).
  • Rassembler le dessert dans un grand plat de service creux ou bien dans des petits ramequins.
  • Étaler les différentes crèmes en couches. Une couche de crème de lait concentré, plus une couche de crème Chantilly (celle préparée précédemment), une couche de biscuits que vous trempez dans le café ou dans le lait vanillé selon votre envie. Et, finissez avec la crème d’œufs.
  • Mettre au frigidaire au moins 6 heures avant de servir.
  • Décorer avec du biscuit émietté.

Recette de la crème d’œufs

  • Mettre l’eau avec le sucre dans une casserole avec un couvercle à feu doux.
  • Enlever du feu dès que cela commence à bouillir, rajouter les jaunes d’œufs, un par un, et bien mélanger avec un fouet.
  • Mettre encore sur le feu 5 a 10 minutes en remuant constamment.
  • Enlever du feu des que la crème est bien épaisse et laisser refroidir. Astuce : vous pouvez aussi faire la crème d’œufs avant tout le reste, comme ça elle aura le temps de refroidir complètement.

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